Startseite
Vorspeisen & Snacks
Kalte Vorspeisen
Schweinefleischröllchen mit Pilzen

Schweinefleischröllchen mit Pilzen

Originell, appetitlich, saftig und für den Festtisch! Schweinefleischröllchen mit Pilzen sind ein Gericht, das jedes Festessen schmückt. Im Anschnitt sehen sie sehr schön und eindrucksvoll aus und werden unglaublich aromatisch und lecker. Die Röllchen zuzubereiten ist nicht besonders schwierig.

Mariya

Autor des Rezepts

Schweinefleischröllchen mit Pilzen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 10

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 33 % 11 g

Fett 64 % 21 g

Kohlenhydrate 3 % 1 g

234 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Schweinefleischröllchen mit Pilzen? Die Zutaten vorbereiten. Mageres Schweinefleisch nehmen, Filet oder Kotelettstrang eignen sich hervorragend, ich habe fertige Schnitzel. Kräuter und Gewürze nach Geschmack oder je nach Vorrat verwenden.
Schritt 2

Das Schweinefleisch abspülen, trocknen und in Portionsstücke schneiden. Gut klopfen – je dünner, desto besser, da sie eingerollt werden müssen.
Schritt 3

Das Fleisch nach Geschmack salzen und pfeffern.
Schritt 4

Die Füllung zubereiten. Die Zutaten dafür vorbereiten. Außer Champignons eignen sich auch andere Pilze, frische wie getrocknete. Käse nach Wahl nehmen – hart, halbhart, weich, etwa Mozzarella. Hauptsache, er ist lecker, hochwertig, ohne Milchfettersatz und schmilzt gut.
Schritt 5

Wie macht man die Füllung? Die Pilze waschen, gut trocknen und in kleine Scheiben schneiden.
Schritt 6

Die Pilze in Pflanzenöl bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zum Schluss salzen und pfeffern. Man kann der Füllung auch eine Zwiebel hinzufügen: fein hacken und zusammen mit den Pilzen braten.
Schritt 7

Den Käse in Stifte schneiden.
Schritt 8

Auf jede Schweinefleischscheibe 1-2 EL Pilzfüllung und ein Stück Käse legen.
Schritt 9

Das Fleisch zu Röllchen aufrollen. Man kann sie mit Zahnstochern fixieren, damit die Röllchen nicht auseinanderfallen.
Schritt 10

Eine Pfanne mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Röllchen von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten.
Schritt 11

Die Röllchen in eine Auflaufform legen, die Milch dazugießen und Thymianzweige darauf verteilen. Die Röllchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen, bis sie gebräunt sind. Das fertige Gericht aus dem Backofen nehmen. Die Röllchen können heiß als Fleischgericht serviert werden oder abgekühlt als kalte Vorspeise. Guten Appetit!

Die Röllchen kann man auch einfach gar braten, ohne sie im Backofen zu backen. Dann die Bratzeit auf 7-8 Minuten pro Seite verlängern. Man kann sie auch in der Pfanne bei schwacher Hitze mit 120 ml Fleischbrühe schmoren.
Frische, mittelgroße Champignons kaufen, schneeweiß, ohne Flecken, Beschädigungen und Fäulnisgeruch. Sie dürfen sich nicht glitschig anfühlen. Die Pilze unter warmem oder kaltem Wasser gründlich von Erde befreien. Verdorbene Stellen, falls vorhanden, herausschneiden. Kleine Pilze bis 2 cm muss man nicht schälen, es genügt, sie gut zu waschen. Größere Champignons sollte man von der Haut befreien.
Statt frischer Pilze kann man tiefgekühlte oder getrocknete nehmen (von getrockneten braucht man 5-6-mal weniger als von frischen). Tiefgekühlte Pilze auf beliebige Weise auftauen (zum Beispiel in der Mikrowelle im passenden Programm – siehe Bedienungsanleitung Ihres Geräts) und die Flüssigkeit abgießen. Oder, wenn die Flüssigkeitsmenge im Rezept nicht entscheidend ist, ohne Auftauen verwenden. Getrocknete Pilze müssen gut gewaschen werden, da man sie vor dem Trocknen nicht wäscht, und anschließend mindestens 2-3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!