Chatschapuri mit Adygeischem Käse

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Chatschapuri mit Adygeischem Käse? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Den Kefir rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Zimmertemperatur annimmt.

2. Schritt 2

   

   Den Teig zubereiten. Das Mehl unbedingt sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird, dann wird das Gebäck lockerer und luftiger. In einer passenden Schüssel mit Salz und Natron vermischen. Das Natron muss nicht mit Essig abgelöscht werden, das übernimmt der Kefir.

3. Schritt 3

   

   Den Kefir dazugießen und einen weichen, formbaren, kaum an den Händen klebenden Teig kneten, der seine Form hält. Bei Bedarf Mehl hinzufügen, aber nicht übertreiben, sonst werden die Chatschapuri hart.

4. Schritt 4

   

   Den fertigen Teig 15–30 Minuten ruhen lassen. Er wird geschmeidiger und elastischer, und man kann leichter damit arbeiten.

5. Schritt 5

   

   Die Füllung vorbereiten. Den Sulguni grob reiben.

6. Schritt 6

   

   Ebenso den Adygeischen Käse reiben. Die Käsesorten können Sie nach Belieben wählen (Hartkäse, Mozzarella ohne Lake, Feta, Quark, Brinsen) – der Geschmack wird etwas anders, aber nicht weniger interessant.

7. Schritt 7

   

   Beide Käsesorten in einem Gefäß vermischen, nach Geschmack salzen und pfeffern.

8. Schritt 8

   

   Den Teig auf die Arbeitsfläche legen. Durchkneten, zu einer Rolle formen und in 4 gleiche Teile teilen.

9. Schritt 9

   

   Jeden Teil dünn zu einem Kreis ausrollen.

10. Schritt 10

    

    Die Füllung ebenfalls in 4 gleiche Teile teilen und aus jedem Teil mit den Händen eine feste Kugel formen. Die Käsekugel in die Mitte des Teigkreises legen. Das richtige Verhältnis bei Chatschapuri: Teig und Füllung sollten etwa in gleicher Menge vorhanden sein.

11. Schritt 11

    

    Die Teigränder ringsum zusammendrücken, wie bei einem Säckchen. Dann vorsichtig mit den Händen zu einem Fladen flach drücken.

12. Schritt 12

    

    Den Fladen mit der Naht nach unten wenden und mit dem Nudelholz ausrollen – die Dicke der Chatschapuri wählen Sie selbst, je nachdem, ob Sie sie dünner oder dicker mögen. Die Rohlinge an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.

13. Schritt 13

    

    Eine trockene Pfanne auf mittlere Hitze stellen und erhitzen. Einen Rohling hineinlegen und von beiden Seiten unter dem Deckel goldbraun backen.

14. Schritt 14

    

    Auf diese Weise alle Chatschapuri zubereiten. Sie übereinander auf einen flachen Teller legen. Die Oberfläche jedes Chatschapuri großzügig mit einem Stück Butter bestreichen.

15. Schritt 15

    

    So appetitliche Käse-Chatschapuri sind entstanden. Greifen Sie zu, solange sie heiß sind. Man kann sie mit saurer Sahne und Kräutern servieren. Guten Appetit!