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Auberginensalat nach koreanischer Art

Auberginensalat nach koreanischer Art

Dieses farbenfrohe, saftige orientalische Gericht „fliegt“ als Erstes vom Tisch. Leckerer Auberginensalat nach koreanischer Art ist leicht und einfach zubereitet. Mehr noch: Die im Rezept angegebenen Zutaten hat man immer im Haus. Besonders freuen werden sich über das Rezept alle, die abnehmen, fasten oder sich vegetarisch ernähren möchten. Dieses wunderbare leichte Essen aus der Kategorie „auf die Schnelle“ passt zu jeder Mahlzeit. Es wird an Werktagen und an Feiertagen serviert. Es eignet sich als Salat, als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten und als Füllung für Lavash usw.

wella

Autor des Rezepts

Auberginensalat nach koreanischer Art Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 12 % 2 g

Fett 41 % 7 g

Kohlenhydrate 47 % 8 g

93 kcal

GI: 78 / 22 / 0

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 35 Min.

Schritt 1

Wie macht man Auberginensalat nach koreanischer Art? Die Auberginen waschen, in Stifte schneiden und von der Bitterkeit befreien. Das geht, indem man sie eine Weile in Salzwasser legt oder die Stücke salzt und dann schnell, aber sehr gründlich in kaltem Wasser abspült.
Schritt 2

Dann die Stifte auf bequeme Weise trocknen und in Öl bei mittlerer Hitze anbraten. Das dauert etwa fünf Minuten.
Schritt 3

Während die Aubergine brät, die Zwiebel schneiden (am besten eine rote oder weiße).
Schritt 4

Dann die geputzte und gewaschene Paprika vornehmen. Wie Sie sich erinnern, ist unser Format – Stifte. Die Paprika etwas dünner schneiden als die Auberginen.
Schritt 5

Genauso dünn die geschälte und gewaschene Karotte schneiden. Man kann das mit dem Messer oder mit einer speziellen Reibe für koreanisches Gemüse machen.
Schritt 6

Jetzt zur Soße. Den Knoblauch schälen. Waschen. Trocknen und ganz fein hacken.
Schritt 7

Die Koriandersamen auf bequeme Weise zerkleinern und alle Zutaten für die Soße vermengen.
Schritt 8

Auch die Kräuter fein hacken.
Schritt 9

Das war's. Man kann das ganze Gemüse in ein passendes Gefäß geben. Und diese Pracht dann mit der Soße abschmecken. Alles vermischen und in den Kühlschrank stellen. Für wie lange? Das entscheiden Sie. Wenn Sie es gar nicht mehr aushalten, lassen Sie den Salat wenigstens eine Stunde ziehen!
Schritt 10

Nicht vergessen, den Salat vor dem Servieren mit Sesam zu bestreuen!

Und noch ein paar Tipps: Das ganze Gemüse sollte möglichst im gleichen Format geschnitten werden. Dann sieht der Salat effektvoller aus und lässt sich bequemer essen. Beim Abspülen der Auberginen nach dem Salzen sie nicht lange im Wasser lassen! Damit der Salat noch farbenfroher wird, kann man Paprika in allen drei Farben nehmen und noch weitere Gewürze hinzufügen. Der Salat wird noch saftiger und leckerer, wenn er eine Weile im Kühlschrank steht. Laut Originalrezept sogar eine ganze Nacht! Die Essigmenge (wie auch die der anderen Zutaten) nach eigenem Ermessen regulieren. Im klassischen Rezept wird ja eine große Menge empfohlen. Überhaupt kann man ihn durch Zitronensaft ersetzen, wie ich es gemacht habe. Wenn Sie die Auberginen nicht braten möchten, kochen Sie sie, indem Sie sie einige Minuten dünsten. Das Gericht salzen oder nicht? Ich habe nicht gesalzen. Die Auberginen lagen ja schon im Salz, und auch die Soße gibt uns die nötige Würze.
Alle Öle sind nur bis zum Erreichen einer bestimmten Temperatur gesund – des Rauchpunkts, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier .
Beim Hinzufügen von Sojasoße sollte man bedenken, dass sie recht salzig schmeckt. Die Gesamtmenge an Salz verringern, sonst riskiert man, das Gericht zu versalzen.