Biryani mit Hähnchen

Ein aromatisches, würziges indisches Gericht – märchenhaft lecker. Probieren Sie es! Dieser indische Pilaw wird sehr lecker und duftet intensiv nach Gewürzen. Als ich mit der Zubereitung begann, machten mich einige ungewöhnliche Zutaten etwas stutzig, etwa Mandeln, Ingwer, Rosinen und Zimt. Mir war nicht klar, wie all diese Bestandteile zusammenpassen sollten. Doch das Ergebnis übertraf meine Erwartungen, und die Bedenken bestätigten sich nicht: All diese Zutaten vertragen sich, das kann ich Ihnen sagen, hervorragend. Mein Mann, ein großer Pilaw-Experte (tadschikisch, usbekisch), witzelte: „Na gut, jetzt gibt es jemanden, der Pilaw kocht, wenn ich mal zu faul bin…“ („Na klar“, dachte ich, „von wegen!“ – denn auf seinen Pilaw werde ich nie verzichten!!!) Und ganz ohne Ironie fügte mein Mann hinzu: „Es ist sehr gut und lecker geworden!“ Und ihm glaube ich. Probieren Sie dieses interessante Gericht selbst und schreiben Sie Ihre Meinung in die Kommentare.

mama lasuniv

Autor des Rezepts

Biryani mit Hähnchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

für das Biryani:

Reis

Zwiebeln

Tomaten

Knoblauch

Ingwer (Wurzel)

Zimtstange (nach Wunsch)

Rosinen (kleine)

Mandeln (gern mehr)

Kichererbsen (nach Wunsch)

Pflanzenöl (zum Braten)

Butter (zum Braten)

Kreuzkümmel

Gemahlener Zimt

Kurkuma

1.5

Paprikapulver

Kardamom (4-6 Kapseln)

Curry

Salz (1 EL)

zum Marinieren des Hähnchens:

Huhn

Joghurt (Naturjoghurt ohne Zusätze und Zucker)

Gemahlener Zimt (2 Prisen)

Kreuzkümmel (2 Prisen)

Gemahlener Koriander (2 Prisen)

Kurkuma

1.5

Salz

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 24 % 11 g

Fett 27 % 12 g

Kohlenhydrate 49 % 22 g

243 kcal

GI: 35 / 65 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten für das Gericht vorbereiten. Gemüse, Kräuter, Rosinen und Hähnchen waschen und putzen. Man kann frische Tomaten nehmen. Aber jetzt ist nicht ihre Saison, deshalb habe ich gefrorene genommen.
Schritt 2

Am Vorabend die Hähnchenstücke in ein tiefes Gefäß geben und gründlich mit den Gewürzen für das Hähnchen vermengen.
Schritt 3

Den Joghurt zum Hähnchen geben und vermischen. Das Gefäß mit einem Deckel verschließen oder mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4

Wer das Biryani mit Kichererbsen zubereiten möchte, muss sie am Vortag gründlich waschen und über Nacht einweichen. Am nächsten Tag die Kichererbsen in reichlich Wasser etwa eine Stunde weich kochen.
Schritt 5

2-3 Stunden vor dem Kochen den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, und trocknen lassen. Für Biryani verwendet man Basmatireis; nimmt man stattdessen eine andere Langkornsorte, beeinflusst das den Geschmack kaum, der Unterschied zeigt sich nur im Aussehen (wobei echte Feinschmecker darüber streiten mögen).
Schritt 6

Das in Joghurt mit Gewürzen marinierte Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen. In ganzen Stücken oder klein geschnitten in der Pfanne goldbraun braten.
Schritt 7

Inzwischen die Mandeln mit kochendem Wasser übergießen und etwa 10 Minuten stehen lassen.
Schritt 8

Danach lassen sich die Mandeln leicht häuten.
Schritt 9

Die Zwiebel in Halbringe schneiden, Knoblauch und Ingwer reiben oder sehr fein hacken.
Schritt 10

Zum fast fertigen Hähnchen die Kichererbsen (falls verwendet) geben und noch eine Minute braten.
Schritt 11

Die Zwiebel separat in Öl glasig braten. Alle Gewürze hinzufügen: gemahlenen Koriander, Zimt (am besten Stange, falls vorhanden, und Pulver), Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver, Kardamom, geriebenen Ingwer und Knoblauch, Salz und die gewürfelte Tomate, 1-2 Minuten schmoren. Den Herd ausschalten und die Zwiebelmischung eine Weile beiseitestellen. Wasser in den Wasserkocher füllen und zum Kochen aufsetzen.
Schritt 12

Das Wasser im Wasserkocher kocht fast!!!, während man in Butter zuerst die Mandeln leicht anröstet :), dann Reis, Rosinen, Kurkuma, Curry und Salz hinzufügt und alles noch etwa 2 Minuten gut anbrät.
Schritt 13

Mit Wasser übergießen und den Reis etwa 10 Minuten halbgar kochen. Auf 2 Gläser Reis 2 Gläser Wasser (1:1) nehmen, da der Reis nicht ganz gar werden soll.
Schritt 14

Wer eine recht tiefe und große Pfanne hat (man kann auch einen Kasan oder Wok nehmen), gibt nun zuerst den kleineren Teil des halbgaren Reises hinein und darauf die Zwiebelmischung.
Schritt 15

Dann das Hähnchen, die Kichererbsen und wieder Reis.
Schritt 16

Noch 1 Glas abgekochtes Wasser angießen und garen, bis das Gericht fertig ist (das ganze Wasser verdampft, der Reis wird weich). Das fertige Gericht mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 17

Dann gehackte Petersilie hinzufügen, gut vermischen und servieren. Guten Appetit!