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Apfelkuchen mit saurer Sahne und Rosinen aus dem Backofen

Apfelkuchen mit saurer Sahne und Rosinen aus dem Backofen

Dieser Leckerbissen passt wunderbar auch zu einem Fest. Apfelkuchen kann man als klassisches Herbstdessert bezeichnen. Ein ideales Rezept dafür sollte jeder Koch parat haben. Anfänger wird besonders freuen, dass Gebäck mit frischen Äpfeln denkbar einfach gelingt.

Lyusi

Autor des Rezepts

Apfelkuchen mit saurer Sahne und Rosinen aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 10 % 5 g

Fett 17 % 9 g

Kohlenhydrate 73 % 38 g

259 kcal

GI: 7 / 58 / 35

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie bäckt man Apfelkuchen mit saurer Sahne? Alle Zutaten laut Liste vorbereiten. Ich empfehle mittelgroße Äpfel saurer oder säuerlich-süßer Sorten, sie verleihen dem fertigen Kuchen eine angenehme Geschmacksnote. Saure Sahne und Butter in guter Qualität wählen. Aus minderwertigen Zutaten lässt sich kein leckeres Gericht zubereiten.
Schritt 2

Die Rosinen gründlich waschen, bei Bedarf mit kochendem Wasser überbrühen, mindestens 10–15 Minuten einweichen, dann das Wasser abgießen und die Rosinen mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 3

In einer tiefen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
Schritt 4

Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, die saure Sahne und die geschmolzene Butter zugeben.
Schritt 5

Vanillezucker, gesiebtes Mehl und Backpulver zur aufgeschlagenen Ei-Sahne-Butter-Masse geben.
Schritt 6

Gut glatt rühren.
Schritt 7

Die Äpfel waschen, schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die Äpfel in Spalten schneiden.
Schritt 8

Die Springform mit Butter fetten und anschließend mit Paniermehl ausstreuen. Man kann auch eine Silikon-Kuchenform verwenden, dann muss sie weder gefettet noch mit Paniermehl ausgestreut werden.
Schritt 9

Die Hälfte des Teigs in die Form gießen.
Schritt 10

Äpfel und Rosinen darauf verteilen.
Schritt 11

Mit der zweiten Hälfte des Teigs übergießen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.
Schritt 12

Nun die Streusel zubereiten: weiche Butter und Mehl in eine Schüssel geben, mit den Händen zu Krümeln verreiben, Zucker zugeben und vermengen.
Schritt 13

Dann die Form mit dem Kuchen herausnehmen und den Kuchen mit den Streuseln bestreuen. Den Kuchen erneut in den Backofen stellen (für weitere 20 Minuten). Ob der Kuchen fertig ist, lässt sich mit einem Holzspieß prüfen: Wenn man den Kuchen einsticht und den Spieß herauszieht, muss er trocken bleiben.
Schritt 14

Nach dem Backen die Form mit dem Kuchen herausnehmen, den Kuchen direkt in der Form etwas abkühlen lassen und dann den Ring abnehmen. Guten Appetit!

Machen Sie es sich zur Regel, dass die Mehlmenge bei Mehl- und Brotteigwaren nie im Voraus feststeht! Dieser Wert schwankt immer, denn Mehl kann unterschiedlich feucht sein, sich im Mahlgrad, im Glutengehalt und in anderen Eigenschaften unterscheiden, was sich zwangsläufig darauf auswirkt, wie es sich mit der flüssigen Mischung im Teig verbindet. Da man zu Hause keinen Labortest aller Eigenschaften und Kennwerte des Mehls machen kann, empfehlen wir das Prinzip „Mehl ins Wasser“: Die Flüssigkeit genau nach Rezept abmessen und das Mehl nicht auf einmal, sondern portionsweise zur flüssigen Mischung geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (dabei kann etwas mehr oder auch weniger Mehl als im Rezept nötig sein). So bleiben die Mengenverhältnisse der Zutaten genauer erhalten und die Qualität des Teigs leidet nicht.
Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Dann wird das Gebäck luftig und geht beim Backen gut auf.
Damit der Backofen rechtzeitig die nötige Temperatur erreicht, ihn im Voraus einschalten (etwa 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung). Ein einfach zuzubereitender und sehr leckerer Kuchen! Ich hätte nie gedacht, dass die Kombination aus saurer Sahne, Rosinen und Äpfeln so raffiniert sein kann! Das Rezept eignet sich hervorragend für Anfänger, aber auch erfahrene Köche können ihn ohne Weiteres auf den Tisch bringen!