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Frikadellen „Vogelmilch“

Frikadellen „Vogelmilch“

Schnell, lecker, mit saftiger Füllung – für die Festtafel! Frikadellen „Vogelmilch“ kann man sowohl aus Hähnchen als auch aus Pute zubereiten. In jedem Fall werden sie dank des weichen Hackfleischs, der zarten Füllung und der dünnen knusprigen Kruste sehr zart!

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Frikadellen „Vogelmilch“ Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 33 % 13 g

Fett 38 % 15 g

Kohlenhydrate 28 % 11 g

227 kcal

GI: 15 / 0 / 85

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie macht man Frikadellen „Vogelmilch“? Die nötigen Zutaten vorbereiten. Hähnchenhackfleisch kann man fertig kaufen oder selbst herstellen, indem man das Fleisch durch den Fleischwolf dreht. Die Eier vorher 7–9 Minuten in kochendem Wasser kochen. Dann das heiße Wasser abgießen und die Eier in kaltem Wasser abkühlen lassen.
Schritt 2

Für die Frikadellenmasse das Hähnchenhackfleisch in eine geräumige Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch schälen, in kaltem Wasser abspülen und zerkleinern. Die Zwiebel kann man einfach sehr fein hacken. Den Knoblauch durch die Presse drücken. Zwiebel, Knoblauch und Paniermehl zum Hackfleisch geben. Die ganze Masse vermengen.
Schritt 3

Für die Füllung die gekochten Eier schälen und reiben. Danach den Käse fein reiben und zu den Eiern geben. Gehackte Kräuter und weiche Butter dazugeben. Alles vermengen.
Schritt 4

Wenn beide Massen fertig sind, kann man die Frikadellen formen.
Schritt 5

Mit nassen Händen etwas Fleischmasse nehmen und daraus einen Fladen formen. In die Mitte etwas von der vorbereiteten Füllung geben. Eine Frikadelle mit Füllung formen.
Schritt 6

So mehrere Frikadellen formen. Je kleiner die Frikadellen, desto mehr werden es.
Schritt 7

Zum Panieren Mehl, Ei und Paniermehl bereitstellen.
Schritt 8

Jede Frikadelle in Mehl wenden, in Ei tauchen und in Paniermehl wälzen.
Schritt 9

Etwas Pflanzenöl in die heiße Pfanne gießen und die panierten Frikadellen hineinlegen.
Schritt 10

Bei schwacher Hitze von allen Seiten goldbraun braten. Keine starke Hitze verwenden, damit die Frikadellen innen durchgaren.
Schritt 11

Die appetitlichen goldbraunen Frikadellen auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Die Frikadellen heiß servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.

Wie man verschiedene Käsesorten in Gerichten richtig ersetzt, lesen Sie in diesem Artikel.

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

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