Schweinefrikadellen mit Brot
Klassische Schweinefrikadellen – ein Geschmack aus der Kindheit! Schweinefrikadellen mit Brot sind das ideale warme Gericht, das zu jeder Beilage passt und Kindern wie Erwachsenen schmeckt. Die feste Kruste und die weiche, zarte Mitte aus naturbelassenem Hackfleisch sehen appetitlich aus, und der Duft frisch gebratener Frikadellen weckt den Appetit selbst bei denen, die gerade gegessen haben. Nichts Überflüssiges, nur allseits bekannte Standardzutaten – klassische Frikadellen nach dem besten Rezept.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Die Zubereitung der Frikadellen beginnt mit dem Hackfleisch. Man kann es fertig im Supermarkt kaufen oder selbst herstellen. Die zweite Variante ist natürlich besser. Ein frisches Stück Fleisch zu kaufen, in Portionsstücke zu schneiden und durch den Fleischwolf zu drehen, dauert nicht lange, aber das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen.
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Schritt 2
Das Weißbrot in Milch einweichen, einige Minuten stehen lassen und ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch reiben, fein schneiden oder im Mixer zerkleinern. Wenn man das Hackfleisch selbst herstellt, kann man die Zwiebel durch den Fleischwolf drehen und erhält eine völlig gleichmäßige Konsistenz.
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Schritt 3
In einem tiefen Teller oder einer kleinen Schüssel Hackfleisch, Eier, das von überschüssiger Milch ausgedrückte Brot sowie die beliebig zerkleinerte Zwiebel und den Knoblauch vermengen. Salzen, pfeffern und gleichmäßig verrühren; das eingeweichte Brot soll sich gut verteilen und nicht in Stücken in den fertigen Frikadellen landen.
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Schritt 4
Aus der entstandenen Hackmasse Frikadellen formen und in Mehl wenden. Dieser Schritt ist nicht zwingend, aber durch das Mehl wird die Kruste fester und knuspriger, was den Geschmack intensiver macht. Nach Wunsch kann man das Mehl durch Paniermehl ersetzen.
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Schritt 5
Pflanzenöl in die Pfanne gießen, erhitzen und die Frikadellen bei starker Hitze auf einer Seite braten. Etwa zwei Minuten braten, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Dann wenden, die Hitze auf mittlere oder niedrigste Stufe reduzieren und etwa 15 Minuten schmoren. In dieser Zeit gart die Mitte gut durch, wird lecker und völlig unbedenklich, und die Kruste brennt nicht an.
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Schritt 6
Die Frikadellen auf einen Teller legen und mit einer Beilage aus Gemüse, Kartoffelpüree oder Spaghetti ergänzen. Die Frikadellen am besten heiß servieren. Guten Appetit!
gut zu wissen
Bedenken Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts stark vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.
Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur nützlich – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Schweinehackfleisch - 263 kcal/100 g
- Zwiebeln - 41 kcal/100 g
- Knoblauch - 143 kcal/100 g
- Weißbrot - 266 kcal/100 g
- Hühnerei - 157 kcal/100 g
- Eiweiß - 45 kcal/100 g
- Eigelb - 352 kcal/100 g
- Eipulver - 542 kcal/100 g
- Straußenei - 118 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen - 255 kcal/100 g
- Milch - 68 kcal/100 g
- Kondensmilch 7,5 % Fett - 140 kcal/100 g
- Milch 1,5 % Fett - 47 kcal/100 g
- Milch 2,5 % Fett - 54 kcal/100 g
- Milch 3,2 % Fett - 60 kcal/100 g
- Milch 3,5 % Fett - 64 kcal/100 g
- Mehl - 325 kcal/100 g
- Hartweizenvollkornmehl, mit Vitaminen angereichert - 333 kcal/100 g
- Hartweizenvollkornmehl, Universalmehl - 364 kcal/100 g
- Griffiges Weizenmehl - 348 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
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