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Geschmortes Lammfleisch mit Kartoffeln

Geschmortes Lammfleisch mit Kartoffeln

Aromatisch, sättigend, appetitlich – zum Abendessen und als Hauptgericht! Mit Kartoffeln geschmortes Lammfleisch ist ein Rezept für ein leckeres und einfach zuzubereitendes Gericht, das sich sowohl für den Alltag als auch für die Festtafel eignet. Sie bekommen Fleisch und Beilage auf einmal, das spart Kraft und Zeit.

Mariya

Autor des Rezepts

Geschmortes Lammfleisch mit Kartoffeln Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 35 % 6 g

Fett 29 % 5 g

Kohlenhydrate 35 % 6 g

94 kcal

GI: 30 / 0 / 70

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie schmort man Lammfleisch mit Kartoffeln? Die Zutaten vorbereiten. Für dieses Rezept nimmt man besser frisches statt tiefgekühltes Fleisch, sonst kann das fertige Gericht trocken werden. Ich habe Keule ohne Knochen. Fleisch und Gemüse waschen und trocken tupfen.
Schritt 2

Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden, die Paprika entkernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden, den geschälten Knoblauch fein hacken. Die Kartoffeln vorerst mit Wasser bedecken, sie werden etwas später gebraucht.
Schritt 3

Das Lammfleisch in mittelgroße Stücke schneiden.
Schritt 4

Das Fleisch bei starker Hitze in Pflanzenöl goldbraun anbraten. Dadurch wird der Saft im Inneren „versiegelt“ und das Fleisch bleibt weich und saftig.
Schritt 5

Den Knoblauch zum Fleisch geben. Unter Rühren noch 3 Minuten zusammen braten.
Schritt 6

Tomaten, Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen. Umrühren. Ich habe gehackte Tomaten im eigenen Saft, man kann aber auch frische Tomaten nehmen und selbst zerkleinern. Oder die Tomaten durch mit Wasser verdünntes Tomatenmark ersetzen.
Schritt 7

300 ml warmes Wasser dazugießen und gründlich verrühren. Wichtig ist, gerade warmes Wasser zu verwenden, damit es keinen Temperatursprung gibt – davon kann das Fleisch zäh werden.
Schritt 8

Zuletzt die Paprika zum Lammfleisch geben.
Schritt 9

Alles zusammen zugedeckt bei schwacher Hitze 40 Minuten schmoren.
Schritt 10

Dann die Kartoffeln hinzufügen, umrühren und weitere etwa 20–30 Minuten schmoren. Das Gericht mit Salz abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
Schritt 11

Das fertige Gericht mit halbierten Oliven und gehacktem Dill bestreuen. Servieren. Guten Appetit!

Seit in unserer Stadt ein wunderbarer Globus-Hypermarkt eröffnet hat, habe ich Lammfleisch schätzen gelernt, denn dort wird es ohne den typischen Geruch und Geschmack verkauft, die mich früher stark abgeschreckt haben. Deshalb versuche ich, interessante Rezepte mit Lammfleisch sofort umzusetzen, sobald ich sie entdecke. Dieses Gericht ist sehr sättigend und geschmacklich reichhaltig geworden.
Für die Zubereitung verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen, typischen Beigeschmack verleihen kann.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
Das Fleisch waschen und unbedingt mit einem Papiertuch trocken tupfen, sonst verhindert die überschüssige Feuchtigkeit das Anbraten – es wird dann gedünstet.