Kürbisragout mit Fleisch

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie bereitet man Kürbisragout zu? Die nötigen Zutaten vorbereiten. Das Rindfleisch braucht man ohne Knochen. Auch Kalbfleisch passt. Den Kürbis können Sie in jeder Sorte verwenden, wichtig ist nur, dass er nicht zu weich ist, sonst zerkochen die Stücke schnell, und statt Ragout erhalten Sie Kürbispüree mit Fleischstücken. Die Zwiebel können Sie ganz hinzufügen und später wegwerfen oder in kleine Würfel schneiden.

2. Schritt 2

   

   Das Rindfleisch waschen, abtrocknen und in mittelgroße Stücke schneiden.

3. Schritt 3

   

   Die Tomate waschen und in Halbscheiben schneiden. Die Tomaten saftig, aber fest wählen. Weiche Früchte halten ihre Form schlecht, sie zerfallen beim Schneiden und Garen zu einer formlosen Masse und verderben das Aussehen des Gerichts.

4. Schritt 4

   

   Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden.

5. Schritt 5

   

   Die Karotten schälen und in Halbscheiben schneiden. Ist die Karotte dick, können Sie sie in Viertel schneiden.

6. Schritt 6

   

   Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Auch bei den Kartoffeln am besten eine Sorte wählen, die ihre Form behält und beim langen Schmoren nicht zerfällt. Das Fruchtfleisch solcher Kartoffeln soll gelblich sein. Ist es weiß, enthält die Kartoffel viel Stärke und zerkocht schnell. Je gelber und fester die Knollen, desto weniger Stärke enthalten sie.

7. Schritt 7

   

   Den Knoblauch schälen und fein hacken oder die Zehen durch die Presse drücken.

8. Schritt 8

   

   Das Tomatenmark ins Wasser geben, die Schaschlik-Gewürze, Salz und Pfeffer hineinstreuen. Alles gründlich glatt rühren. Wasser und Tomatenmark können Sie durch fertigen Tomatensaft ersetzen, diesen aber besser nicht gleich salzen, sondern zuerst abschmecken und dann bei Bedarf nachsalzen. Die Gewürzmischung können Sie selbst zusammenstellen: bei mir sind es Curry, gemahlenes Paprikapulver, getrocknete Paprikastückchen, getrockneter Rosmarin und Thymian, Salz und Pfeffer.

9. Schritt 9

   

   In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Das Rindfleisch hineingeben und bei starker Hitze goldbraun anbraten. Wenn Sie eine gehackte Zwiebel hinzufügen möchten, zum Fleisch geben und unter Rühren zusammen 2 Minuten braten.

10. Schritt 10

    

    Das vorbereitete Gemüse zum Fleisch geben und alles zusammen unter Rühren etwa 10 Minuten braten.

11. Schritt 11

    

    Eine ganze Zwiebel in die Pfanne legen, falls sie nicht vorher geschnitten hinzugefügt wurde. Das in Wasser verdünnte Tomatenmark mit den Gewürzen angießen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen.

12. Schritt 12

    

    Alles gründlich verrühren, aufkochen und zugedeckt 25–30 Minuten bei schwacher Hitze leicht köchelnd schmoren. Das fertige Ragout auf Teller verteilen und mit gehackten Kräutern bestreuen. Guten Appetit!