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Karottenfrikadellen aus gekochten Karotten wie im Kindergarten

Karottenfrikadellen aus gekochten Karotten wie im Kindergarten

Süß, leuchtend und sonnig – sie heben die Laune! Wenn Sie noch nie Karottenfrikadellen probiert haben, wird es Zeit, das zu ändern! Nach diesem Rezept erhalten Sie ein ausgezeichnetes, sättigendes und saftiges Gericht, das zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen passt. Und es schmeckt nicht nur Kindern, sondern auch Erwachsenen.

Mariya

Autor des Rezepts

Karottenfrikadellen aus gekochten Karotten wie im Kindergarten Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 14 % 4 g

Fett 25 % 7 g

Kohlenhydrate 61 % 17 g

141 kcal

GI: 6 / 61 / 33

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Karottenfrikadellen aus gekochten Karotten? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Die Karotten saftig und frisch, nicht welk auswählen. Das Ei sollte groß sein.
Schritt 2

Die Karotten gut waschen, schälen und grob reiben. Das Nettogewicht der Karotten nach dem Putzen sollte 500 g betragen, deshalb das Gemüse mit Reserve nehmen.
Schritt 3

Die Karotten in eine Kasserolle oder einen Topf mit dickem Boden geben. Die Milch angießen, Zucker und Salz einstreuen und ein Stück Butter hinzufügen.
Schritt 4

Alles verrühren und unter Rühren bei schwacher Hitze unter dem Deckel schmoren, bis die Karotten weich sind und die Flüssigkeit verdampft ist. Bei mir hat das etwa 25 Minuten gedauert. Es ist wichtig, regelmäßig zu prüfen, ob die Karotten unten nicht angebrannt sind; deshalb gründlich bis zum Boden umrühren, damit man sieht, wie viel Flüssigkeit noch übrig ist und wie lange noch geschmort werden muss.
Schritt 5

Am Ende sollte die gesamte Flüssigkeit verdampft sein. Wie auf dem Foto zu sehen ist, befindet sich am Topfboden, wenn man die Karotten zur Seite schiebt, weder Milch noch Karottensaft.
Schritt 6

Die fertigen Karotten in eine Schüssel geben und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Wenn Sie sehen, dass in den Karotten noch überschüssige Flüssigkeit ist, können Sie sie leicht ausdrücken.
Schritt 7

Mehl und Grieß in die Karottenmasse streuen und das Ei hineinschlagen.
Schritt 8

Alles gründlich vermischen und 20 Minuten stehen lassen, damit der Grieß aufquillt. Es sollte eine dicke, leicht klebrige Masse entstehen.
Schritt 9

Aus der Karottenmasse eine mittelgroße Frikadelle formen und von allen Seiten in Paniermehl wälzen. Wenn die Masse stark an den Händen klebt und zerfällt, die Hände mit Wasser anfeuchten.
Schritt 10

Auf die gleiche Weise alle übrigen Frikadellen formen. Bei mir sind es 6 Stück geworden.
Schritt 11

In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen, die Frikadellen hineinlegen und von beiden Seiten goldbraun braten.
Schritt 12

Die fertigen Frikadellen auf einen Teller legen und sofort servieren. Ich habe sie mit einer Vanille-Milchsoße serviert (Rezept siehe unten) – genau so eine bekamen wir im Kindergarten zu verschiedenen Aufläufen, Pfannkuchen und Quarkküchlein. Und die Frikadellen schmecken damit einfach unglaublich lecker. Guten Appetit!

Für die Milchsoße in eine Kasserolle 2–3 EL Kartoffelstärke, 2 EL Mehl, 2–3 EL Zucker und eine Prise Vanillin geben. 350–400 ml kalte Milch angießen und alles mit dem Schneebesen gründlich verrühren, dabei alle Klümpchen auflösen. Die Kasserolle auf kleine Hitze stellen und die Soße unter ständigem Rühren fast zum Kochen bringen. Aber nicht kochen lassen. Sobald die Soße eindickt, sofort vom Herd nehmen, sonst wird sie schnell fest, und Sie bekommen eine dicke Creme, gebraucht wird aber eine fließende Konsistenz.
Das war’s, die Soße ist fertig. Abkühlen lassen, dabei direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet, und mit den Frikadellen servieren. Sie passt auch zu Aufläufen, Pfannkuchen, dünnen Pfannkuchen, Quarkküchlein und ähnlichem Gebäck.
Leider gab es bei uns im Kindergarten, als ich klein war, solche Frikadellen kein einziges Mal auf dem Speiseplan. Schade eigentlich. Sie sind so lecker, dass ich sicher bin, es wäre mein Lieblingsgericht gewesen. Und das, obwohl ich gesalzene gekochte Karotten nicht ausstehen kann. Aber man muss sie nur süßen und in Milch garen – und sie werden ein Hochgenuss.
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