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Hühnerleber mit Weißkohl

Hühnerleber mit Weißkohl

Appetitlich, lecker – aus den einfachsten Zutaten! Hühnerleber mit Weißkohl ist ein unglaublich leicht zuzubereitendes und sehr harmonisches, vollwertiges Gericht zum Mittag- oder Abendessen. Dafür eignet sich jede Leber: Schweine-, Rinder-, Gänse- oder Hühnerleber. Das Tomatenmark kann man weglassen und nur saure Sahne hinzufügen.

Perlinka

Autor des Rezepts

Hühnerleber mit Weißkohl Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 28 % 5 g

Fett 39 % 7 g

Kohlenhydrate 33 % 6 g

104 kcal

GI: 93 / 7 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie schmort man Hühnerleber mit Weißkohl? Zuerst alle angegebenen Zutaten vorbereiten. Ich hatte gefrorene Hühnerleber, deshalb habe ich sie im Voraus aus dem Gefrierfach genommen und bei Zimmertemperatur vollständig auftauen lassen.
Schritt 2

Vom Kohl die äußeren Blätter entfernen. Zwiebel und Karotte schälen. Das Gemüse abspülen und trocken tupfen. Den Kohl in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne 2 EL Pflanzenöl erhitzen und den Kohl darin anbraten.
Schritt 3

Wie lange gart man den Kohl? Die Garzeit hängt davon ab, wie jung der Kohlkopf ist. Ich hatte Spitzkohl, seine Blätter sind weich und knackig, deshalb habe ich ihn unter ständigem Rühren etwa fünf Minuten gebraten. Wenn Ihr Kohl reif ist, etwas Wasser in die Pfanne gießen und den Kohl bei schwacher Hitze unter dem Deckel fast gar schmoren. Das kann 30 bis 40 Minuten dauern.
Schritt 4

Inzwischen die Zwiebel in Halb- oder Viertelringe und die Karotte in dünne Stifte schneiden. Alternativ kann man die Karotte auf der groben Reibe reiben oder einen Gemüsehobel für koreanische Salate verwenden.
Schritt 5

Von der Leber Häutchen und Fett entfernen, falls vorhanden. Große Stücke halbieren oder dritteln.
Schritt 6

In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen. Zwiebel und Karotte etwa ein bis zwei Minuten anbraten.
Schritt 7

Die Leber zum angebratenen Gemüse geben. Bei starker Hitze unter Rühren braten, bis die Leber hell wird.
Schritt 8

Den Kohl zur Leber mit dem Gemüse geben.
Schritt 9

Alles vorsichtig verrühren.
Schritt 10

In einem separaten Gefäß Tomatenmark, saure Sahne und 100–150 ml Wasser vermischen.
Schritt 11

Die entstandene Soße in die Pfanne gießen. Nach Geschmack salzen, gemahlene Pfeffersorten und Lieblingsgewürze hinzufügen. Wieder alles verrühren, die Hitze auf mäßig reduzieren und alles unter dem Deckel 10 bis 20 Minuten schmoren (ich habe 15 Minuten gegart). Den Deckel zwischendurch abnehmen und Kohl und Leber umrühren.
Schritt 12

Am Ende der Garzeit abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Das fertige Gericht mit fein gehackten frischen Kräutern bestreuen.
Schritt 13

Heiß servieren.

Guten Appetit!
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zusammensetzung auf der Packung. Oft ist in solchen Mischungen schon Salz enthalten, berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.
Tomatenmark kann man in diesem Rezept durch Tomaten im eigenen Saft, frische Tomaten oder Ketchup ersetzen.
Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, kann man auf einfache Weise prüfen. Einen Holzspatel hineinhalten. Wenn sich darum Bläschen bilden, kann man mit dem Braten beginnen.