Schweinefleisch in Granatapfelsoße aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten vorbereiten. Für Schweinefleisch in Granatapfelsoße aus dem Backofen brauchen wir: Schweinefleisch mit Knochen (bei mir bereits in 5–6 mm dicke Scheiben geschnittene Koteletts), Pflanzenöl zum Braten, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz. Man kann auch noch Gewürze für Schweinefleisch verwenden.

2. Schritt 2

   

   Das Schweinefleisch mit Knochen waschen und trocken tupfen. Mit dem Fleischklopfer von beiden Seiten leicht klopfen. Dabei darauf achten, dass sich das Fleisch nicht vom Knochen löst.

3. Schritt 3

   

   Das Fleisch salzen und pfeffern.

4. Schritt 4

   

   Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Schweinefleisch hineinlegen und bei starker Hitze 4–5 Minuten pro Seite goldbraun braten. Wenn das Öl stark spritzt, die Pfanne mit einem Deckel abdecken.

5. Schritt 5

   

   Die Koteletts in eine mit Alufolie ausgelegte Form legen. In den Backofen stellen und etwa 25 Minuten bei 180 °C garen, bis das Fleisch durch ist.

6. Schritt 6

   

   Soße. Für die Soße brauchen wir: Granatapfelsaft, Honig, Balsamico-Creme oder Balsamico-Essig (ich habe Creme genommen), ein Stück Butter und Zweige von frischem Rosmarin.

7. Schritt 7

   

   1–2 EL Bratfett vom Schweinefleisch in der Pfanne lassen. Das restliche Fett abgießen. Ich musste nichts abgießen, da nach dem Braten nur wenig Fett übrig blieb. Den Granatapfelsaft in die Pfanne gießen, Honig, Balsamico-Essig und einen Rosmarinzweig hinzufügen. Die Soße bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 7 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Die Pfanne vom Herd nehmen.

8. Schritt 8

   

   Die Soße durch ein Sieb passieren und so die Rosmarinnadeln entfernen.

9. Schritt 9

   

   Die Soße zurück in die heiße Pfanne gießen. Ein Stück Butter hinzufügen und rühren, bis die Butter geschmolzen ist.

10. Schritt 10

    

    Die Koteletts auf Teller verteilen. Mit der heißen Granatapfelsoße übergießen. Das Gericht mit Rosmarinnadeln und Granatapfelkernen bestreuen. Guten Appetit!