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Fisch als Hauptgericht
Geschmorter Fisch mit Gemüse im Backofen

Geschmorter Fisch mit Gemüse im Backofen

Das Gemüse verleiht dem geschmorten Fisch eine besondere Note. Sie überlegen, was Sie zum Abendessen kochen sollen? Die beste Wahl ist Fisch! Er ist leicht und gesund, besonders in Kombination mit Gemüse, und, was wichtig ist, appetitlich und lecker. Für dieses Rezept eignet sich das Filet jedes Fisches, ob weiß oder rot. Ich habe es mit Seeforelle zubereitet.

Mariya

Autor des Rezepts

Geschmorter Fisch mit Gemüse im Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 65 % 11 g

Fett 24 % 4 g

Kohlenhydrate 12 % 2 g

87 kcal

GI: 76 / 24 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für geschmorten Fisch mit Gemüse im Backofen brauchen wir: 600 g Filet von weißem oder rotem Fisch (bei mir Forelle), 1 Paprika, 1 Karotte, 3–4 Zweige Petersilie, 2 EL Pflanzenöl, 1 EL Zitronensaft, Fischgewürz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz.
Schritt 2

Das Fischfilet waschen, trocken tupfen und in Portionsstücke schneiden. Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln und mit Fischgewürz bestreuen.
Schritt 3

Die Karotte schälen und grob reiben.
Schritt 4

Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
Schritt 5

Die Petersilie fein hacken.
Schritt 6

Für die Soße brauchen wir: 40 ml Wasser und 2 EL Tomatenmark.
Schritt 7

Das Tomatenmark mit Wasser verdünnen und glatt rühren.
Schritt 8

In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen. Die Karotte hineingeben und unter Rühren 4 Minuten braten.
Schritt 9

Paprika und Petersilie dazugeben.
Schritt 10

Erneut umrühren.
Schritt 11

Die Tomatensoße angießen, umrühren und weitere 2 Minuten schmoren. Zum Schluss salzen und pfeffern.
Schritt 12

Die Hälfte der Gemüsemischung in eine Auflaufform geben.
Schritt 13

Das Fischfilet darauflegen.
Schritt 14

Mit dem restlichen Gemüse bedecken. Man kann die Form mit Alufolie abdecken, damit die Feuchtigkeit aus der oberen Gemüseschicht nicht so schnell verdampft und das Gemüse nicht austrocknet. Den Fisch mit Gemüse im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten garen.
Schritt 15

Den fertigen Fisch mit Gemüse auf Teller verteilen und servieren. Guten Appetit!

An Gemüse habe ich nur Karotten und Paprika verwendet – das, was gerade im Kühlschrank war. Im Prinzip hat das gereicht. Forelle ist an sich schon recht fett und sättigend, deshalb macht das Gemüse das Gericht nicht so sehr sättigender, sondern unterstreicht vielmehr den Geschmack des Fisches und verleiht dem Gericht neue Geschmacksnuancen. Nach Belieben kann man die angegebene Gemüseauswahl variieren: fein geschnittene Kartoffeln, grüne Bohnen, frische Tomaten, Zucchini oder verschiedene Kohlsorten – Brokkoli oder Blumenkohl – dazugeben. Den Fisch kann man in Portionsfilets schneiden, wie in meinem Rezept, oder in nicht zu dicke Steaks.