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Geschmorter Hase mit Gemüse und Knoblauch aus der Pfanne

Geschmorter Hase mit Gemüse und Knoblauch aus der Pfanne

Ungewöhnlich lecker, saftig, appetitlich – eine echte Delikatesse! Geschmorter Hase mit Gemüse und Knoblauch aus der Pfanne ist gesundes, mageres Fleisch mit wunderbarem Geschmack. Erfreuen Sie die Familie mit einem ausgezeichneten Gericht! Das aromatische, farbenfrohe Hasenfleisch, das auf der Zunge zergeht, schmeckt ausnahmslos allen, sogar den Kleinsten.

Perlinka

Autor des Rezepts

Geschmorter Hase mit Gemüse und Knoblauch aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 59 % 20 g

Fett 38 % 13 g

Kohlenhydrate 3 % 1 g

194 kcal

GI: 70 / 30 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie schmort man Hasen mit Gemüse und Knoblauch in der Pfanne? Zuerst muss das Hasenfleisch vorbereitet werden. Dem Hasen das Fell abziehen, die Innereien entfernen und den Körper in Portionsstücke zerteilen. Unbedingt alle Häutchen entfernen, sonst ist das fertige Fleisch schwer zu kauen.
Schritt 2

Damit kein spezifischer Geruch bleibt, muss das Hasenfleisch in kaltem Wasser gewässert werden. Das Fleisch in ein tiefes Gefäß legen, bis oben mit Wasser bedecken und in den Kühlschrank stellen. Das Wasser regelmäßig wechseln. Alle 2–3 Stunden das blutige Wasser abgießen und das Fleisch mit frischem Wasser übergießen. Die Einweichzeit hängt von Größe und Alter des Wildes ab. Ich hatte einen großen Hasen und habe ihn einen Tag lang gewässert.
Schritt 3

Die trockenen Gewürze vorbereiten. Menge und Zusammensetzung nach eigenem Geschmack wählen. Im Rezept wurden eine Mischung aus gemahlenem rotem Pfeffer, Koriander, getrocknetes Basilikum und gemahlener Piment verwendet. Den Knoblauch schälen und die Zehen in sauberem Wasser abspülen.
Schritt 4

Den Knoblauch durch die Presse drücken oder fein reiben. Gewürze, Knoblauch und Salz zu einer gleichmäßigen Masse vermischen. Die Salzmenge nach Geschmack anpassen.
Schritt 5

Nach dem Wässern jedes Stück Hasenfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen, um Wasserreste zu entfernen. Die Gewürze zum Fleisch geben.
Schritt 6

Die Würzmischung mit massierenden Bewegungen gleichmäßig auf allen Stücken verteilen. Das Fleisch eine Weile im Kühlschrank marinieren lassen. Je länger die Stücke in den aromatischen Kräutern liegen, desto leckerer wird das Hasenfleisch.
Schritt 7

In einer Pfanne mit hohem Rand und dickem Boden raffiniertes Pflanzenöl erhitzen. Den Hasen bei starker Hitze anbraten. Wenn die Stücke von allen Seiten eine appetitliche goldbraune Kruste haben, kann man zum nächsten Schritt übergehen.
Schritt 8

Etwas Wasser in die Pfanne gießen, sodass es das Fleisch knapp bedeckt. Nach dem Aufkochen die Hitze auf mäßig schwach reduzieren und das Wild zugedeckt garen, bis die Stücke weich sind. Ich habe den Hasen etwa anderthalb bis zwei Stunden geschmort. Den Deckel regelmäßig öffnen und prüfen, ob noch Flüssigkeit in der Pfanne ist. Bei Bedarf nach und nach kochendes Wasser nachgießen, damit der Hase nicht anbrennt.
Schritt 9

Inzwischen das Gemüse vorbereiten. Zwiebel und Karotte schälen und in kaltem Wasser waschen. Die Karotte in Stifte und die Zwiebel in Halbringe oder etwas kleiner schneiden. Das Gemüse in die Pfanne geben.
Schritt 10

Vermischen und zugedeckt schmoren, bis die Karotte weich ist. Das dauert 10 bis 20 Minuten.
Schritt 11

Das fertige Gericht mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Gut passen Dill, Petersilie oder Frühlingszwiebeln.
Schritt 12

Das Gericht servieren, solange es warm ist.
Schritt 13

Es entsteht erstaunlich weiches, aromatisches Fleisch.

Zum geschmorten Hasen passen Kartoffelpüree oder gekochtes Getreide wie Buchweizen oder Reis. Frisches Gemüse ergänzt das Hasenfleisch hervorragend. Guten Appetit!
Bedenken Sie, dass vom Zerkleinern der Karotte auch das Endergebnis dieses Gerichts abhängt: Geriebene Karotte zerfällt beim Garen zu Brei und vermischt sich gleichmäßig mit den übrigen Zutaten, in Streifen oder Stifte geschnittene behält ihre Form.
Verwendet man fertige Gewürzmischungen, unbedingt die Zusammensetzung auf der Verpackung lesen. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten, das berücksichtigen, sonst versalzt man das Gericht leicht.
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen wollen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.