Eingelegte Paprika mit Knoblauch für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie legt man Paprika mit Knoblauch ein? Nach Möglichkeit Schoten in verschiedenen Farben nehmen, so sieht das fertige Gericht appetitlicher und farbenfroher aus. Fleischige und saftige Paprika verwenden. Auch die übrigen Zutaten vorbereiten.

2. Schritt 2

   

   Die Paprika unter fließendem sauberem Wasser waschen und trocknen. Den Knoblauch schälen und abspülen.

3. Schritt 3

   

   Jede Schote rundherum mit einer Gabel einstechen.

4. Schritt 4

   

   Pflanzenöl in eine Pfanne gießen und erhitzen. Jede Schote von allen Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune, appetitliche Kruste hat. Beim Braten spritzt es, deshalb einen Deckel verwenden, um sich nicht zu verbrennen.

5. Schritt 5

   

   Knoblauch und Chili in den Mixbecher geben. Die Menge der scharfen Peperoni nach eigenem Geschmack anpassen. Wer es schärfer mag, nimmt die doppelte oder dreifache Menge Chili. Damit sich Knoblauch und Peperoni leichter zu einem gleichmäßigen Püree verarbeiten lassen, gebe ich ganz wenig Wasser in den Mixer (2–3 EL).

6. Schritt 6

   

   Zucker und Salz zur entstandenen Masse geben, verrühren und einige Minuten stehen lassen. Den Essig hinzufügen und erneut verrühren. Zucker und Salz müssen sich auflösen. Die Masse abschmecken und fehlende Zutaten ergänzen. Die fertige Marinade soll scharf-sauer-süß schmecken.

7. Schritt 7

   

   Jede Schote von allen Seiten in die Marinade tauchen und dicht in eine Vorratsdose legen.

8. Schritt 8

   

   Mit einem Deckel verschließen und zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen. Probieren kann man schon nach einem Tag.

9. Schritt 9

   

   Diese Paprika kann man für den Winter in Gläser einmachen. Dafür Gläser und Deckel gründlich waschen. Die Paprika bis ganz oben dicht in die Gläser drücken und mit der Marinade übergießen. Den Boden eines breiten Topfes mit einem Handtuch auslegen, die Gläser mit Paprika und die Deckel hineinstellen und bis zur Hälfte der Gläser mit Wasser auffüllen. Den Herd einschalten und nach dem Aufkochen etwa 20–30 Minuten sterilisieren. Danach die Gläser mit den Deckeln verschließen.

10. Schritt 10

    

    Kopfüber unter einer Decke vollständig abkühlen lassen. Dann zur längeren Aufbewahrung an einen kühlen, dunklen Ort stellen (ich bewahre sie im Kühlschrank im unteren Fach auf). Der absolut umwerfende Snack aus eingelegter Paprika ist fertig!