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Enten-Schmortopf mit Kartoffeln

Enten-Schmortopf mit Kartoffeln

Ein Gericht für die Festtafel – schnell und lecker. Dieses einfach zuzubereitende Gericht gefällt besonders allen, die Entenfleisch mögen. Zusammen mit dem Gemüse bekommen Sie saftiges, aromatisches Fleisch und gleich eine Beilage dazu, die sich mit dem Saft und Fett der Ente vollsaugt.

Mariya

Autor des Rezepts

Enten-Schmortopf mit Kartoffeln Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 21 % 4 g

Fett 53 % 10 g

Kohlenhydrate 26 % 5 g

124 kcal

GI: 6 / 5 / 89

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Enten-Schmortopf? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Entenfleisch kann man beliebiges verwenden. Wer eine ganze Ente hat, schneidet sie einfach in Portionsstücke und verwendet die, die am besten schmecken. Nicht in allen Geschäften findet man einzelne Teile dieses Vogels (wenn man keine ganze Ente kaufen möchte), aber ich konnte ein paar Keulen ergattern. Sie passen gut für den Schmortopf.
Schritt 2

Die Entenkeulen waschen und trocken tupfen. Nach Wunsch kann man die Keulen in zwei Teile schneiden – Oberschenkel und Unterschenkel. Ich habe ganze Keulen verwendet.
Schritt 3

Das Fleisch salzen, pfeffern und mit Kräutern der Provence bestreuen.
Schritt 4

Die Karotten in Scheiben oder Viertel schneiden.
Schritt 5

Die Kartoffeln schälen und grob schneiden. Sind die Knollen klein, kann man sie ganz lassen.
Schritt 6

Den Knoblauch schälen. Große Zehen kann man längs halbieren.
Schritt 7

In eine tiefe, dickwandige Auflaufform (besser noch in einen Bräter mit Deckel) Kartoffeln und Karotten geben. Das Gemüse salzen und pfeffern. Nach Wunsch kann man dem Gemüse eine in Spalten geschnittene Zwiebel hinzufügen.
Schritt 8

In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und die Keulen bei starker Hitze goldbraun anbraten. Ente ist im Gegensatz zu Huhn und Pute sehr fett und gibt daher beim Garen (Braten, Schmoren, Backen) viel Fett ab.
Schritt 9

Die angebratenen Entenkeulen, Knoblauchzehen und Lorbeerblätter darauf verteilen.
Schritt 10

So viel Wasser in die Form gießen, dass es das Gemüse vollständig bedeckt. Nach Wunsch kann man das Fett aus der Pfanne, in der die Ente gebraten wurde, hinzufügen, aber das Gericht wird auch so fett genug. Die Form mit einem Deckel abdecken (ohne Deckel mit Alufolie verschließen) und für 50 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen schieben. Für eine stärker gebräunte, goldene Kruste auf dem Geflügel die Folie öffnen und alles noch etwa 10 Minuten im Modus „Grill“ backen. Guten Appetit!

gut zu wissen

Bedenken Sie, dass jeder Ofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen !

Da jeder Salz, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders darauf achten muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).

Wie gart man richtig in Alufolie? Die Antwort auf diese Frage sowie nützliche Tipps und Lifehacks für verschiedene Gerichte lesen Sie im Artikel Alufolie – eine Helferin in Küche und Haushalt.

Bedenken Sie, dass jeder Ofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Damit der Ofen rechtzeitig die gewünschte Temperatur erreicht, ihn im Voraus einschalten (10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).