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Pilz-Julienne in Tartelettes aus dem Backofen

Pilz-Julienne in Tartelettes aus dem Backofen

Ohne Cocotte-Förmchen – praktisch, schön und festlich serviert! Im Backofen überbackene Pilz-Julienne in Tartelettes wird zu einer originellen Vorspeise. Das berühmte Gericht zeigt sich von einer neuen Seite, es wird außergewöhnlich und sehr lecker! Unbedingt probieren!

Yuliya

Autor des Rezepts

Pilz-Julienne in Tartelettes aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 18 % 6 g

Fett 45 % 15 g

Kohlenhydrate 36 % 12 g

214 kcal

GI: 15 / 84 / 2

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Pilz-Julienne in Tartelettes? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Man kann auch Waldpilze verwenden. Tiefgekühlte Pilze bei Zimmertemperatur auftauen und überschüssiges Wasser ausdrücken. In diesem Fall nach Gewicht mehr Pilze nehmen. Geruchloses Pflanzenöl nehmen.
Schritt 2

Die vorher geschälte Zwiebel waschen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3

Die Champignons waschen und gut trocken tupfen. Die Pilze in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4

In einer passend großen Pfanne Pflanzenöl erhitzen. Die vorbereitete Zwiebel bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten braten. Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden, also beliebiges raffiniertes Pflanzenöl.
Schritt 5

Die Pilze in die Pfanne geben. Bei mäßiger Hitze braten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Dabei die Pilze umrühren, damit sie gleichmäßig garen. Die Pilze salzen und umrühren. Man kann nach Geschmack beliebige Gewürze zugeben.
Schritt 6

Die Pilze mit Mehl bestäuben, damit die Julienne dicker wird, und gut verrühren. Die Pilze mit dem Mehl bei mittlerer Hitze 1 Minute braten.
Schritt 7

Saure Sahne in die Pfanne geben und verrühren.
Schritt 8

Die Julienne bei schwacher Hitze noch ein paar Minuten garen. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Füllung in eine separate Schüssel geben, damit sie etwas abkühlt.
Schritt 9

Den Käse auf der mittleren oder feinen Reibe reiben.
Schritt 10

Die Tartelettes mit der Pilz-Julienne füllen.
Schritt 11

Jede Tartelette großzügig mit geriebenem Käse bestreuen. Man kann sie auch mit angebratenen Champignonscheiben verzieren.
Schritt 12

Damit der Backofen die nötige Temperatur erreicht, ihn rechtzeitig einschalten (10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung). Die Julienne in Tartelettes im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Garzeit hängt von den Besonderheiten des Backofens ab und kann daher von den Angaben im Rezept abweichen.
Schritt 13

Die fertige Pilz-Julienne in Tartelettes heiß oder warm servieren. Guten Appetit!

Champignons kann man durch Steinpilze oder Butterpilze ersetzen, dabei aber die unterschiedliche Reihenfolge und Garzeit berücksichtigen.
Statt Champignons kann man getrocknete Pilze nehmen (von ihnen braucht man 5- bis 6-mal weniger als von frischen). Nicht vergessen, sie zu waschen und dann vor der Zubereitung einzuweichen (etwa 2–3 Stunden).
Bedenken, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen nutzen!