Fleisch im Kasan aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Fleisch im Kasan im Backofen? Alle im Rezept angegebenen Zutaten vorbereiten. Damit das Fleisch möglichst saftig wird, große Stücke mit Knochen (je 100–150 g) mit Fettschichten nehmen. Im Rezept wurden Rippchen verwendet. Ich habe Lammfleisch genommen, aber Sie können jedes Fleisch Ihrer Wahl nehmen (bedenken Sie nur, dass sich die Garzeit dabei ändern kann).

2. Schritt 2

   

   Das Lammfleisch abspülen und mit einem Küchentuch oder Küchenpapier trocken tupfen. Den Knoblauch schälen, waschen und trocknen.

3. Schritt 3

   

   Pflanzen- oder Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Knoblauchzehen anbraten, bis sie ihre Farbe verändern. Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen und vorerst beiseitelegen.

4. Schritt 4

   

   Im selben Öl die Lammrippchen von allen Seiten anbraten, bis eine goldene, appetitliche Kruste entsteht.

5. Schritt 5

   

   Die angebratenen Rippchen in einen Kasan oder einen Topf mit dickem Boden und hohem Rand geben. Man kann auch einen Bräter verwenden, darin wird das Fleisch ebenfalls wunderbar lecker. Auf den Herd stellen und den Cognac angießen. Wenn Sie keinen Alkohol verwenden möchten, diesen und den nächsten Schritt überspringen. Gehen Sie direkt zu Schritt Nr. 7 und fügen Sie die Gewürze hinzu.

6. Schritt 6

   

   Den Cognac anzünden. Seien Sie äußerst vorsichtig! Alkohol entzündet sich leicht und schnell, verbrennen Sie sich nicht!

7. Schritt 7

   

   Wenn der Cognac abgebrannt und der ganze Alkohol verdampft ist, alle Gewürze für das Lammfleisch und Salz nach Geschmack hinzufügen. Ich habe getrockneten Rosmarin, gemahlenen Koriander, eine gemahlene Pfeffermischung und Basilikum verwendet.

8. Schritt 8

   

   Das Fleisch verrühren und den Knoblauch hinzufügen. Danach nicht mehr umrühren.

9. Schritt 9

   

   Den Kasan mit Backpapier und dann mit einem fest schließenden Deckel abdecken. Den Kasan in den vorgeheizten Backofen stellen. Die Temperatur sollte mittel sein, damit das Fleisch schmort und beim Garen nicht anbrennt. Ich habe Ober-/Unterhitze bei 150–160 Grad eingestellt und etwa zwei Stunden gegart. Bei großen Stücken verlängert sich die Schmorzeit im Backofen.

10. Schritt 10

    

    Das Lammfleisch aus dem Backofen ist fertig, ausschließlich heiß servieren. Das fertige Fleisch nach Wunsch mit aromatischen frischen Kräutern bestreuen.

11. Schritt 11

    

    Zum Fleisch auf verschiedene Arten zubereitete Kartoffeln und frisches Gemüse reichen.