Rehrippchen im Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   Den Knoblauch schälen und fein hacken. Alle Zutaten für die Marinade vermischen und das Fleisch damit einreiben. Eine halbe Stunde bis einen Tag ziehen lassen. Bei einem Tag im Kühlschrank unter Folie (oder in einem Beutel).

2. Schritt 2

   In einer Pfanne Öl erhitzen und die Rippchen goldbraun anbraten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

3. Schritt 3

   Die angebratenen Rippchen auf ein Backblech legen, in den Backofen schieben und backen (etwa 40 Minuten, aber im Auge behalten und probieren).

4. Schritt 4

   In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Dafür die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Sojasoße, Tomatenmark, Balsamico und Wasser hinzufügen. Nach Geschmack kann man Kräuter und Gewürze dazugeben. Die Soße einkochen, bis sie gleichmäßig und dickflüssig ist.

5. Schritt 5

   Die fertigen Rippchen auf eine Platte legen und großzügig mit Soße übergießen.

6. Schritt 6

   Auch hier gibt es Varianten. Die Rippchen kann man zerteilen oder als ganzes Stück lassen. Im ersten Fall gibt es mehr angebratenes Fleisch, im zweiten ist es saftiger. Und noch etwas: Während des Backens kann man die Rippchen ein paarmal mit Soße bestreichen, dann wird die Soße zu einer sehr leckeren Kruste. Für diesen Fall würde ich ein paar Teelöffel Honig und einen Sternanis in die Soße geben (den man danach entfernt oder mit auf das Blech zum Fleisch legt). Guten Appetit!