Frikadellen aus Hackfleisch mit Käsefüllung

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Frikadellen aus Hackfleisch mit Käsefüllung? Die Zutaten bereitstellen. Mein Hackfleisch ist hausgemacht, Schwein/Pute mit Zwiebel und Knoblauch; wenn Ihres nur aus Fleisch besteht, sollten Sie eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe zerkleinert hinzufügen. Als Käse nehme ich weichen „Mozzarella“, manche nehmen aber auch Schmelzkäse. Die Haferflocken kommen ins Hackfleisch; man kann auch Weißbrot verwenden, das vorher in Milch oder Sahne eingeweicht wurde.

2. Schritt 2

   

   Das Hackfleisch in eine tiefe Schüssel geben, Haferflocken (Instant) oder eingeweichtes Weißbrot hinzufügen. Das sorgt dafür, dass die Frikadellen saftig und weich werden. Dann das aufgeschlagene Ei, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Man kann auch Lieblingsgewürze hinzufügen.

3. Schritt 3

   

   Das Ei ins Hackfleisch einarbeiten und gleichmäßig vermengen, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen und keine Klümpchen entstehen. Wenn Zeit ist, kann man das Hackfleisch für einige Minuten in den Kühlschrank stellen, damit es abkühlt. Aus gekühltem Hackfleisch lassen sich die Frikadellen leichter formen.

4. Schritt 4

   

   Den gewählten Käse in rechteckige Scheiben schneiden. Ich nehme für solche Frikadellen immer „Mozzarella“. Nach dem Braten schmilzt er im Inneren und zieht dann sehr appetitliche Fäden. Man muss aber bedenken, dass Frikadellen mit Käsefüllung am besten heiß serviert werden, beim Abkühlen wird der Käse wieder fest.

5. Schritt 5

   

   Zum Formen der Frikadellen die Hände mit kaltem Wasser anfeuchten, etwas Hackfleisch abzupfen und daraus einen Fladen machen. Dann ein Stück Käse darauflegen und es von allen Seiten mit Hackfleisch umhüllen. Den Frikadellen dann eine ovale Form geben (wie eine Pirogge). So mit dem ganzen Hackfleisch und Käse verfahren. Man sollte darauf achten, dass der Käse ganz im Hackfleisch steckt und nirgends herausschaut, sonst kann er in die Pfanne laufen und das Aussehen der Frikadellen verderben.

6. Schritt 6

   

   Dann jede Frikadelle in Paniermehl wälzen. Dafür eignet sich eine Schüssel mit kleiner Vertiefung. Wenn kein Paniermehl im Haus ist, kann man beliebiges Mehl, Grieß oder dieselben Haferflocken, vorher zerkleinert, verwenden; oder ganz auf die Panade verzichten.

7. Schritt 7

   

   Die Pfanne zum Braten erhitzen und Pflanzenöl hineingießen, dabei gleichmäßig über die ganze Pfanne verteilen. Die Frikadellen in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldbraun braten.

8. Schritt 8

   

   Die Frikadellen mit Käsefüllung heiß servieren. Als Beilage passen Nudeln, Reis, Kartoffeln. Sind die Frikadellen abgekühlt, müssen sie vor dem Servieren unbedingt aufgewärmt werden.

gut zu wissen