Ente mit Birne

Ente mit Früchten und Weinsoße ist ein echter Klassiker. Eine Beilage braucht man dazu eigentlich nicht. Nach Belieben kann man das Gericht aber mit Türmchen aus Kartoffelpüree oder gekochtem Gemüse ergänzen. Für ein schönes Anrichten nimmt man besser nicht zu große Birnen, damit man sie nicht halbieren muss.

Mariya

Autor des Rezepts

Ente mit Birne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 27 % 7 g

Fett 42 % 11 g

Kohlenhydrate 31 % 8 g

170 kcal

GI: 84 / 16 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten.
Schritt 2

Die Entenbrust waschen und trocken tupfen. Die Haut diagonal einschneiden. Salzen und pfeffern.
Schritt 3

In einer tiefen Pfanne 1 EL Butter erhitzen. Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen.
Schritt 4

Bei schwacher Hitze etwa 35 Minuten braten. Dann die Brust wenden und noch 5–7 Minuten braten. Man kann auch 20 Minuten braten und das Fleisch dann auf ein mit Alufolie ausgelegtes Blech legen. 20 Minuten im auf 200 °C vorgeheizten Backofen garen.
Schritt 5

Die Entenbrüste in dünne Scheiben schneiden und auf eine Platte legen.
Schritt 6

Die Birne waschen und schälen, dabei möglichst den Stiel nicht abbrechen. In zwei Teile schneiden. Wenn die Birne klein ist, muss man sie nicht schneiden. Meine war groß, deshalb musste ich sie halbieren, damit sie schneller gart.
Schritt 7

Den Wein in einen Stieltopf gießen und zum Kochen bringen. Sternanis und die ganzen Birnen hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Birnen gar sind.
Schritt 8

Die fertigen Birnen aus dem Stieltopf nehmen und auf die Servierplatte legen.
Schritt 9

Butter und Zucker zum Wein geben, in dem die Birnen gekocht wurden. Unter Rühren kochen, bis er eindickt.
Schritt 10

Die Entenbrüste in dünne Scheiben schneiden und auf eine Platte legen. Die Birnenhälften dazulegen. Mit der Weinsoße übergießen und mit frischen Beeren verzieren.

gut zu wissen

Das Fleisch mit einem Messer einstechen: Wenn das Messer leicht eindringt und heller Saft austritt, ist es fertig; wenn der Saft rosa oder rot ist, muss man weitergaren.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte wählt, lies hier.

Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem individuell ist, Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, die man besonders nicht überdosieren sollte (zum Beispiel Chili).