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Salat mit Hühnerleber, Tomaten, Nüssen und Granatapfel

Salat mit Hühnerleber, Tomaten, Nüssen und Granatapfel

Schnell und lecker, nach georgischer Tradition! Im Salat nach georgischer Art treffen zarte Leber, saftige Tomaten und die Süße eines reifen Granatapfels mit leichter Würze aufeinander. Und natürlich Nüsse als traditionelle Ergänzung der meisten georgischen Gerichte. Diese Kombination ergibt einen kräftigen, besonderen Geschmack. Und die Zubereitung ist ganz einfach!

Yuliya

Autor des Rezepts

Salat mit Hühnerleber, Tomaten, Nüssen und Granatapfel Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 41 % 12 g

Fett 41 % 12 g

Kohlenhydrate 17 % 5 g

173 kcal

GI: 76 / 0 / 24

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie macht man Salat mit Hühnerleber und Tomaten nach georgischer Art? Die nötigen Zutaten vorbereiten. Ist die Hühnerleber gefroren, sie bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank auftauen. Die Petersilie kann man durch Koriandergrün ersetzen.
Schritt 2

Die Hühnerleber von Sehnen, Fetteinschlüssen und eventuellen Blutgerinnseln befreien. Das muss unbedingt gemacht werden, damit die fertige Leber nicht bitter schmeckt. Die Leber waschen und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 3

Die Leber mit Mehl bestreuen und vermengen.
Schritt 4

Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfanne nicht zu stark erhitzen, damit die Leber nicht anbrennt. Die bemehlte Leber in die Pfanne geben. Die Pfanne sollte so groß sein, dass die Leber in einer Schicht hineinpasst. Die Leber bei mittlerer Hitze 3 Minuten auf einer Seite braten.
Schritt 5

Dann die Leber wenden und unter Rühren noch etwa 3 Minuten braten. Die Leber nicht zu lange garen, damit sie nicht trocken und zäh wird. Sobald die Stücke vollständig die Farbe gewechselt haben, die Pfanne vom Herd nehmen. Die fertige Leber in eine separate Schüssel geben und abkühlen lassen.
Schritt 6

Den Knoblauch schälen, durch die Presse drücken oder fein reiben.
Schritt 7

Die Petersilie waschen, trocknen und große, dicke Stängel entfernen. Die Kräuter fein schneiden.
Schritt 8

Die Walnüsse zu feinen Krümeln zerkleinern.
Schritt 9

Die rote Zwiebel schälen und waschen. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Schritt 10

Die Tomaten waschen und trocknen. Die Tomaten in mittelgroße Spalten schneiden. Reife, aber feste Tomaten wählen, damit sie beim Schneiden ihre Form behalten.
Schritt 11

In einer passenden Schüssel alle vorbereiteten Zutaten vermengen: die abgekühlte Leber, Tomaten, Zwiebel, Kräuter und Knoblauch. Gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz und Walnüsse hinzufügen. Den Salat mit Olivenöl anmachen und vorsichtig vermengen. Den Salat 10 Minuten durchziehen lassen.
Schritt 12

Vor dem Servieren den Salat mit Granatapfelkernen bestreuen. Guten Appetit!

gut zu wissen

Zum Braten Öl mit einem hohen Rauchpunkt verwenden! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende.
Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Teilchen, die schnell zu verbrennen beginnen.
Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen wollen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.

Zum Braten Öl mit einem hohen Rauchpunkt verwenden! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Teilchen, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen wollen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.