Piroggen „Bömbchen“ mit Tomaten und Käse

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Zutaten.

2. Schritt 2

   

   Den Teig für die Piroggen „Bömbchen“ zubereiten. 1 Glas kochendes Wasser in eine Schüssel gießen und darin Salz, Zucker und Pflanzenöl verrühren.

3. Schritt 3

   

   Dann nach und nach das Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Es kann weniger oder mehr Mehl nötig sein, deshalb nicht alles auf einmal hineingeben.

4. Schritt 4

   

   Den Teig mit Frischhaltefolie oder einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

5. Schritt 5

   

   Die Füllung zubereiten. Den Brinsen oder Käse mit einer Gabel zerdrücken; wird anderer Käse verwendet, muss er gesalzen werden. Den durch die Knoblauchpresse gedrückten Knoblauch hinzufügen, dann die fein gehackten Kräuter. Gut verrühren, damit sich Knoblauch und Salz gleichmäßig verteilen. Den geriebenen Hartkäse hinzufügen (wenn keiner da ist, geht es auch ohne).

6. Schritt 6

   

   Die Tomaten in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Tomaten in einer Größe wählen, die bequem in das Glas passt, mit dem die Piroggen ausgestochen werden.

7. Schritt 7

   

   Den Teig in 2 Teile teilen, die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig 2–3 mm dünn ausrollen. Die Tomatenscheiben im Abstand von etwa 2 cm voneinander auf die Teigplatte legen.

8. Schritt 8

   

   Die Brinsen- oder Käsefüllung auf alle Tomatenscheiben verteilen.

9. Schritt 9

   

   Den zweiten Teigteil nehmen und die Füllung damit bedecken. Dabei den Teig nicht spannen, er soll locker zwischen der Füllung liegen; an den Stellen zwischen der Füllung kann man den Teig mit den Fingern andrücken. Ist die obere Teigschicht zu stark gespannt, gehen die Ränder beim Ausstechen auseinander und lassen sich schwer verschließen, zumal die Tomaten Saft abgeben und die Ränder feucht werden.

10. Schritt 10

    

    Ein gewöhnliches geschliffenes Glas nehmen und die Piroggen ausstechen. Der Teig klebt an sich gut, deshalb schließen sich die Ränder beim Ausstechen fest. Die Teigreste zu einer Kugel zusammenfassen, durchkneten und wieder zu einer Platte ausrollen – auf eine Hälfte die Füllung legen, mit der anderen Hälfte bedecken. Bis zum Ende wiederholen. Die Rohlinge auf eine mit Mehl bestäubte Fläche legen.

11. Schritt 11

    

    Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Piroggen „Bömbchen“ hineinlegen und von beiden Seiten braten. Die Pfanne am besten mit einem Deckel abdecken, damit das Öl nicht spritzt, falls Saft aus der Füllung austritt.

12. Schritt 12

    

    Die fertigen Piroggen auf Servietten oder ein Tuch legen, damit überschüssiges Öl aufgesogen wird.

13. Schritt 13

    

    Die Piroggen „Bömbchen“ sind fertig! Etwas abkühlen lassen, denn der Teig kann außen warm, die Tomaten innen aber heiß sein, und man kann sich verbrennen. Alle an den Tisch rufen – guten Appetit!

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