Fleisch nach Bojarenart

Saftiges Schweinefleisch mit Champignons unter einer Käsekruste. Dieses Fleisch habe ich mehrmals im Café bestellt, und nun hatte ich die Gelegenheit, es zu Hause zuzubereiten. Es ist nicht weniger lecker geworden. Ich hatte 2 dicke Koteletts mit Knochen, deshalb gab es nur 2 Portionen. Ist Ihr Fleisch ohne Knochen, schneiden Sie es besser der Länge nach in 2 Stücke.

Mariya

Autor des Rezepts

Fleisch nach Bojarenart Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 39 % 12 g

Fett 58 % 18 g

Kohlenhydrate 3 % 1 g

224 kcal

GI: 83 / 17 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Fleisch nach Bojarenart?
Schritt 2

Das Schweinefleisch waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten leicht klopfen.
Schritt 3

Das Fleisch salzen, pfeffern, mit Gewürz für Schweinefleisch bestreuen und mit Senf bestreichen.
Schritt 4

20 Minuten marinieren lassen.
Schritt 5

Füllung. Zwiebel und Champignons in Sonnenblumenöl leicht anbraten.
Schritt 6

Die Champignons in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
Schritt 7

Zwiebel und Champignons in Sonnenblumenöl leicht anbraten.
Schritt 8

Soße. Den Käse reiben. Den Knoblauch durch die Presse drücken.
Schritt 9

Käse, saure Sahne und Knoblauch vermengen und verrühren.
Schritt 10

Die Schweineschnitzel in eine gefettete Auflaufform legen.
Schritt 11

Die Pilze mit der Zwiebel darauf verteilen. Mit der Käsesoße bestreichen.
Schritt 12

Im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 40–50 Minuten backen. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Richten Sie sich nach Ihrem Gerät.

gut zu wissen

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, das beste Öl zum Braten auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zutatenliste auf der Packung. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten, berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.

Statt frischer Pilze kann man tiefgekühlte oder getrocknete nehmen (getrocknete braucht man 5–6-mal weniger als frische). Tiefgekühlte Pilze kann man auf beliebige Weise auftauen (zum Beispiel in der Mikrowelle im passenden Modus – siehe Bedienungsanleitung Ihres Geräts) und die Flüssigkeit abgießen. Oder, wenn die Flüssigkeitsmenge im Rezept nicht entscheidend ist, sie ohne Auftauen verwenden. Getrocknete Pilze müssen gut gewaschen werden, denn vor dem Trocknen werden sie nicht gewaschen, und dann mindestens 2–3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, das beste Öl zum Braten auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zutatenliste auf der Packung. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten, berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.