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Salat mit Reis „Touristenfrühstück“ für den Winter

Salat mit Reis „Touristenfrühstück“ für den Winter

Dieser einfache eingemachte Salat ist in jeder Situation ein Retter. Wenn Sie in der Natur nicht hungrig bleiben möchten, legen Sie sich einen Vorrat an diesem Salat an. Er ist einfach zuzubereiten, lange haltbar und hilft immer aus, wenn keine Zeit ist, am Herd zu stehen. Und die Zutaten dafür kosten in der Saison nicht viel.

Lyalich

Autor des Rezepts

Salat mit Reis „Touristenfrühstück“ für den Winter Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 9 % 2 g

Fett 36 % 8 g

Kohlenhydrate 55 % 12 g

118 kcal

GI: 33 / 67 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man den Salat mit Reis „Touristenfrühstück“? Alle nötigen Zutaten für den Salat „Touristenfrühstück“ vorbereiten. Wie für jedes Eingemachte frisches, nicht welkes und nicht verdorbenes Gemüse auswählen. Das ist beim Einkochen sehr wichtig, so schützen wir uns vor Vergiftungen und Botulismus. Anschließend das Gemüse schälen und gründlich waschen.
Schritt 2

Raffiniertes Sonnenblumenöl in eine Schüssel oder einen Edelstahltopf mit dickem Boden gießen. Das Öl bei mittlerer Hitze gut erhitzen. Gibt man das Gemüse in kaltes Öl, verliert es zu viel Saft und entfaltet kein schönes Aroma.
Schritt 3

Die Zwiebel fein schneiden und in das heiße Öl geben. Umrühren und 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Schritt 4

Bei den Tomaten die Stielansätze entfernen und die Tomaten in Stücke schneiden. Dann mit dem Mixer zu Püree pürieren oder durch einen Fleischwolf mit feiner Lochscheibe drehen. Das Püree zur angebratenen Zwiebel geben und umrühren. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und alles 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5

Die Karotten auf der groben Reibe raspeln, zum angebratenen Gemüse geben und umrühren.
Schritt 6

Bei der Paprika Stiel und Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Ebenfalls in den Topf geben.
Schritt 7

Das ganze Gemüse salzen. Auch beim Salz gibt es ein paar Geheimnisse, damit sich das Eingemachte gut hält. Das Salz muss unbedingt grob und keinesfalls jodiert sein. Am besten eignet sich gereinigtes Meersalz.
Schritt 8

Den Reis in warmem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist, und zum Gemüse geben. Ich bevorzuge Parboiled-Reis, weil ich es mag, wenn die Reiskörner ihre feste Form behalten. Wer weichere, sämigere Salate mag, nimmt einfachen Langkornreis.
Schritt 9

Alles gut vermischen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Schritt 10

Mit einem Deckel verschließen und alles 35-40 Minuten schmoren, bis der Reis gar ist. Die Masse zwischendurch öffnen und umrühren, damit der Salat nicht anbrennt. Ist der Reis noch nicht gar und die Flüssigkeit reicht nicht aus, etwas kochendes Wasser hinzufügen. Dann den Essig hineingießen, umrühren und weitere 6-7 Minuten garen.
Schritt 11

Die Gläser vorbereiten. Zuerst gründlich mit heißem Wasser und Natron waschen, ausspülen und sterilisieren. Ich setze gewöhnlich einen speziellen Ring auf einen Topf, bringe das Wasser zum Kochen und stelle das Glas kopfüber darauf. Die Metalldeckel 3 Minuten auskochen. Sie können die Gläser aber auch auf jede andere für Sie bequeme Weise vorbereiten – im Backofen oder in der Mikrowelle.
Schritt 12

Die heißen vorbereiteten Gläser nehmen und den Salat sofort einfüllen, dabei bis zum Glashals fest andrücken. Mit den vorbereiteten Deckeln verschließen und bis zum vollständigen Abkühlen in eine warme Decke wickeln.
Schritt 13

An einem kühlen Ort aufbewahren, zum Beispiel im Keller. Und bei Bedarf ein Glas öffnen und unseren Salat „Touristenfrühstück“ genießen.
Schritt 14

Guten Appetit!