Schweinelende mit Trockenpflaumen im Speckmantel mit Sahne-Pilz-Soße

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Schweinelende mit Trockenpflaumen im Speckmantel mit Sahne-Pilz-Soße? Zuerst die nötigen Zutaten laut Liste vorbereiten. Von der Länge der Schweinelende hängt die genaue Zahl der Medaillons und damit der Portionen ab. Je länger die Lende, desto mehr Medaillons werden es. Auch die Zahl der Baconstreifen und Trockenpflaumen hängt von der Zahl der Medaillons ab.

2. Schritt 2

   

   Die Schweinelende waschen, trocken tupfen und in etwa 4 cm dicke Portionsmedaillons schneiden. Es sollten etwa 8 Stücke werden.

3. Schritt 3

   

   Die Trockenpflaumen waschen und trocken tupfen. Große, weiche Trockenpflaumen ohne Stein nehmen. Wenn die Trockenpflaumen klein sind, braucht man eventuell mehr – je 2 Stück pro Medaillon.

4. Schritt 4

   

   In die Mitte jedes Schweinemedaillons mit einem Messer einen tiefen Einstich machen und je 1–2 Trockenpflaumen hineinstecken.

5. Schritt 5

   

   Jedes Schweinestück mit einem Baconstreifen umwickeln. Wenn der Bacon schlecht hält und sich abwickeln will, mit einem Holzspieß feststecken. Den Bacon nimmt man am besten schon in Scheiben geschnitten, roh geräuchert oder gekocht-geräuchert nach Geschmack. Meiner ist roh geräuchert.

6. Schritt 6

   

   In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Schweinemedaillons bei starker Hitze von jeder Seite 2 Minuten goldbraun braten.

7. Schritt 7

   

   Zum Schluss das Fleisch salzen und pfeffern.

8. Schritt 8

   

   Die angebratenen Medaillons im Speckmantel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für 10 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Die Medaillons im abkühlenden Ofen lassen, während die Soße zubereitet wird.

9. Schritt 9

   

   Nun die Soße zubereiten.

10. Schritt 10

    

    Die Champignons waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Statt Champignons können Sie auch andere Pilze nehmen. Lecker wird es mit Pfifferlingen.

11. Schritt 11

    

    In der Pfanne, in der das Schweinefleisch gebraten wurde, bei mittlerer Hitze ein Stück Butter schmelzen.

12. Schritt 12

    

    Die Pilze hineingeben und unter Rühren 5 Minuten braten, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist.

13. Schritt 13

    

    Die Sahne angießen. Die Soße salzen, pfeffern und unter Rühren noch 2 Minuten schmoren.

14. Schritt 14

    

    Die fertigen Medaillons auf einen Teller legen, mit der Sahne-Pilz-Soße übergießen, mit Kräutern garnieren und servieren. Guten Appetit!