Fleisch-Schmortopf im Kürbis aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man den Schmortopf? Wir brauchen einen Kürbis von etwa 2 kg oder zwei kleine Kürbisse von je 1–1,2 kg. Der Kürbis soll rund sein und innen genug Platz zum Füllen haben. Den Kürbis gründlich waschen und trocknen. Vorsichtig den Deckel abschneiden. Nicht zu tief schneiden, damit innen mehr Platz bleibt.

2. Schritt 2

   

   Vorsichtig, ohne die Wände zu beschädigen – sonst läuft der Saft des Schmorgerichts heraus –, die Kerne mit einem Löffel aus dem Kürbis holen. Das Fruchtfleisch an den Wänden nicht anrühren.

3. Schritt 3

   

   Wenn beim Aushöhlen brauchbares Fruchtfleisch übrig bleibt, es in kleine Würfel schneiden und zur Füllung geben.

4. Schritt 4

   

   Die benötigten Zutaten für die Füllung vorbereiten.

5. Schritt 5

   

   Das Fleisch abspülen und in kleine Stücke schneiden. Ich habe Rindfleisch ohne Knochen genommen, man kann es aber durch Schweinefleisch ersetzen.

6. Schritt 6

   

   Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

7. Schritt 7

   

   Die Karotte schälen und in kleine Stücke schneiden. Wenn die Karotte einen kleinen Durchmesser hat, können Sie sie in Scheiben schneiden. Wenn die Karotte ganz klein ist wie meine, zwei Stück nehmen.

8. Schritt 8

   

   Die Tomate in kleine Würfel schneiden. Meine Tomate ist sehr groß, deshalb habe ich nur die Hälfte verwendet.

9. Schritt 9

   

   Die Petersilie abspülen, abschütteln und mit dem Messer fein hacken.

10. Schritt 10

    

    In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Das Fleisch darin bei starker Hitze braun anbraten.

11. Schritt 11

    

    Wenn am Fleisch keine rohen, hellroten Stellen mehr zu sehen sind, das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben und alles zusammen unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten braten.

12. Schritt 12

    

    200 ml warmes Wasser angießen, die geschälten ganzen Knoblauchzehen, Tomatenmark und Gewürze zugeben.

13. Schritt 13

    

    Alles gründlich verrühren, zum Kochen bringen und noch 10 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.

14. Schritt 14

    

    Zum Schluss die Petersilie zugeben und umrühren.

15. Schritt 15

    

    Es soll eine solche Gemüsemischung mit halbdicker Soße entstehen. Da Fleisch und Gemüse nur kurz gebraten und geschmort wurden, werden sie erst im Backofen gar. Die Soße brauchen wir, damit das Gemüse nicht austrocknet und das Gericht saftig wird. Außerdem saugt sich der Kürbis mit dem Fleischsaft voll und wird aromatisch.

16. Schritt 16

    

    Den Kürbis mit der vorbereiteten Füllung füllen.

17. Schritt 17

    

    Mit dem vorher abgeschnittenen Deckel verschließen.

18. Schritt 18

    

    Den Kürbis in Alufolie wickeln und auf ein mit Folie ausgelegtes Blech stellen. In der Folie gart der Kürbis schneller und gleichmäßiger. Außerdem schützt die Folie davor, dass Saft auf dem Blech anbrennt. Den Kürbis im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 1–1,5 Stunden backen, je nach Sorte, Größe des Kürbisses sowie Dicke und Festigkeit seiner Wände.

19. Schritt 19

    

    Vom fertigen Kürbis die Folie entfernen, den Kürbis vorsichtig auf eine Platte setzen und servieren. Guten Appetit!

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