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Fleisch nach koreanischer Art mit Paprika

Fleisch nach koreanischer Art mit Paprika

Originell, pikant, würzig, das leckerste! Fleisch nach koreanischer Art mit Paprika nach diesem Rezept wird saftig und hat einen kräftigen Geschmack. Die Gewürzmischung ist sehr harmonisch zusammengestellt. Die Zubereitung ist einfach, schnell und interessant.

nasstin

Autor des Rezepts

Fleisch nach koreanischer Art mit Paprika Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 32 % 12 g

Fett 57 % 21 g

Kohlenhydrate 11 % 4 g

249 kcal

GI: 42 / 38 / 20

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 35 Min.

Schritt 1

Wie macht man Fleisch nach koreanischer Art mit Paprika? Die nötigen Zutaten vorbereiten. Welches Stück Schweinefleisch wählt man? Für dieses Gericht das beste Fleisch nehmen, zum Beispiel Schweinefilet. Wenn das Fleisch gefroren war, es auftauen, indem man es rechtzeitig aus dem Gefrierschrank ins untere Fach des Kühlschranks legt.
Schritt 2

Das Schweinefleisch abspülen und mit Papiertüchern trocknen. In Scheiben (etwa 1,5–2 cm dick) schneiden und von beiden Seiten mit dem Fleischklopfer leicht klopfen. Damit keine Spritzer vom Fleisch fliegen, es mit Frischhaltefolie abdecken und direkt durch die Folie klopfen.
Schritt 3

Die geklopften Fleischscheiben quer zur Faser in dünne Streifen schneiden. Je dünner man sie schneidet, desto schneller sind sie gebraten.
Schritt 4

Wie macht man die Marinade? Getrockneten Ingwer, Koriander und scharfen roten Pfeffer in ein kleines Gefäß geben.
Schritt 5

Zucker und Kartoffelstärke hinzufügen. Wenn Sie Maisstärke verwenden, die Menge verdoppeln.
Schritt 6

Die trockenen Zutaten vermischen.
Schritt 7

Den Reisessig dazugießen.
Schritt 8

Die Sojasoße hinzufügen.
Schritt 9

Etwas Sesamöl hinzufügen.
Schritt 10

Mit einem Löffel verrühren. Die Marinade ist fertig!
Schritt 11

Die Schweinefleischstücke mit der Marinade übergießen. Vermischen, damit sie sich gleichmäßig über das ganze Fleisch verteilt. Das Schweinefleisch 20 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen. Wenn die Zeit es erlaubt, über Nacht in den Kühlschrank stellen, dann wird das Fleisch zarter und saftiger.
Schritt 12

Pflanzenöl in eine beschichtete Pfanne (es geht auch ein Wok) gießen. Gut erhitzen. Das Fleisch brät man am besten in kleinen Portionen in zwei Durchgängen, so brät es besser durch und bräunt gut. So viel Schweinefleisch hineingeben, dass es den Pfannenboden in einer Schicht bedeckt. 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren braten. Das fertige Fleisch auf einen Teller legen und die nächste Portion braten. So das ganze Schweinefleisch braten.
Schritt 13

Das fertige Fleisch auf Teller verteilen. Oben mit grob gehackter Petersilie oder Frühlingszwiebeln und rotem Paprika – süß oder scharf, wie es Ihnen lieber ist – bestreuen. Die Paprika vorher halbieren, von Stiel und Kernen befreien, in Streifen schneiden und leicht anbraten. Wenn Sie mögen, das Fleisch mit Sesam bestreuen, der in einer trockenen Pfanne leicht goldbraun geröstet wurde.
Schritt 14

Als Beilage lockeren Reis und Gemüse servieren. Guten Appetit!

In die Marinade kann man in dünne Halbringe geschnittene Zwiebel geben.
Außer Schweinefleisch kann man für dieses Gericht jedes andere Fleisch verwenden. Bedenken Sie, dass sich Garzeit, Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Rindfleisch zum Beispiel braucht länger als Schweinefleisch, Hähnchenfilet oder Pute dagegen weniger.
Da jeder Salz, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen anders empfindet, geben Sie Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach Ihrem eigenen Geschmack hinzu! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders aufpassen muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).
Verwenden Sie zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben, von seltenen Ausnahmen abgesehen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen wollen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, kann man auf einfache Weise prüfen. Einen Holzspatel hineinhalten. Wenn sich um ihn herum Bläschen bilden, kann man mit dem Braten beginnen.