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Hähnchen-Gulasch ohne Kartoffeln

Hähnchen-Gulasch ohne Kartoffeln

Ein sehr aromatisches, leckeres und schnelles Gericht. Ich schlage vor, zum Mittagessen ein leckeres Gulasch ohne Kartoffeln mit Hähnchen zuzubereiten, nach dem Vorbild des bekannten ungarischen Gerichts. Gulasch kann man aus jedem Fleisch zubereiten, es wird immer lecker. Das Gericht ist saftig und nahrhaft und passt zu jeder Beilage. Die Zubereitung ist leicht und einfach!

naniki

Autor des Rezepts

Hähnchen-Gulasch ohne Kartoffeln Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 38 % 13 g

Fett 38 % 13 g

Kohlenhydrate 24 % 8 g

201 kcal

GI: 30 / 12 / 58

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie macht man Hähnchen-Gulasch ohne Kartoffeln? Die Zutaten laut Liste vorbereiten. Benötigt werden Hähnchenbrust, eine mittelgroße Karotte und Zwiebeln, Weizenmehl und Gewürze. Ist das Geflügel tiefgekühlt, es rechtzeitig aus dem Gefrierfach in das untere Fach des Kühlschranks legen und auftauen lassen.
Schritt 2

Die Karotte mit einer Bürste waschen, schälen und in feine Stifte schneiden. Die geschälte Zwiebel in Halbringe schneiden. Damit der Zwiebelsaft beim Schneiden die Augen nicht so stark reizt, Zwiebel und Messer mit kaltem Wasser abspülen.
Schritt 3

Die Hähnchenbrust waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Häutchen und überschüssiges Fett entfernen. Das Fleisch in Streifen von 8–10 mm Länge und Breite schneiden. Die Stücke sollten nicht zu klein sein, damit das Hähnchen beim Schmoren nicht trocken wird.
Schritt 4

Einen Topf mit dickem Boden nehmen, raffiniertes Pflanzenöl hineingießen und gut erhitzen. Ob das Öl heiß genug ist, lässt sich ganz einfach prüfen: Einen Holzspatel hineinhalten; bilden sich ringsum Bläschen, kann mit dem Braten begonnen werden. Die geschnittenen Zwiebeln und Karotten in den Topf geben und unter ständigem Rühren weich braten.
Schritt 5

Die Hähnchenstreifen zugeben. Bei starker Hitze schnell anbraten, damit die entstehende Kruste alle Säfte im Fleisch „versiegelt“ – so bleibt es saftig.
Schritt 6

Das Mehl zugeben, schnell verrühren, damit sich das Mehl gleichmäßig verteilt, und heißes abgekochtes Wasser zugießen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Das Tomatenmark zugeben und verrühren. Das Tomatenmark kann durch Ketchup, Tomaten im eigenen Saft oder frische, fein gehackte Tomaten ersetzt werden.
Schritt 7

Das Gulasch aufkochen lassen, Paprikapulver, Salz und Lorbeerblatt zugeben. Nach Belieben kann man fertige Hähnchengewürze verwenden. In diesem Fall unbedingt die Zutatenliste lesen: Enthält die Mischung bereits Salz, das beim Salzen berücksichtigen, sonst wird das Gericht leicht versalzen. Etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze schmoren, bis das Gericht gar ist. Wie prüft man, ob das Fleisch gar ist? Das Hähnchen lässt sich leicht mit Messer oder Gabel durchstechen, und es tritt klarer Saft aus.
Schritt 8

Das fertige Hähnchen-Gulasch mit Soße mit beliebiger Beilage servieren; manchmal wird es aber auch als Gulaschsuppe zubereitet und serviert.

gut zu wissen

Für dieses Rezept besser frisches statt tiefgekühltes Fleisch nehmen, sonst kann das fertige Fleisch trocken werden.

Das Hähnchen kann nach Wunsch durch Pute oder eine andere Fleischsorte ersetzt werden. Bedenken Sie aber, dass sich dann Garzeit und Kaloriengehalt des Gerichts ändern.

Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene.
Unraffinierte Öle haben, von seltenen Ausnahmen abgesehen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen.
Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt liegt höher. Wer im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kocht, sollte darauf achten, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.

Für dieses Rezept besser frisches statt tiefgekühltes Fleisch nehmen, sonst kann das fertige Fleisch trocken werden.
Das Hähnchen kann nach Wunsch durch Pute oder eine andere Fleischsorte ersetzt werden. Bedenken Sie aber, dass sich dann Garzeit und Kaloriengehalt des Gerichts ändern.
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben, von seltenen Ausnahmen abgesehen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt liegt höher. Wer im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kocht, sollte darauf achten, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.