Zimt-Pfannkuchen ohne Eier und Hefe

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle nötigen Zutaten vorbereiten. Zur Erinnerung: Beim Backen sollten alle Zutaten die gleiche Zimmertemperatur haben. Den Kefir mit beliebigem Fettgehalt nehmen. Im Prinzip passt nicht nur Kefir, sondern jedes Sauermilchprodukt: Dickmilch, süßer Trinkjoghurt (Sneschok) und sogar Rjaschenka. Das Mehl empfehle ich als Type 550 zu verwenden. Mehl Type 405 ist fast immer schneeweiß, also in der Produktion mit Chlor gebleicht.

2. Schritt 2

   

   Den Kefir in das Gefäß gießen, in dem Sie den Pfannkuchenteig zubereiten. Ein größeres Gefäß nehmen, da Kefir und Teig stark an Volumen zunehmen. Den Kefir erwärmen, damit er leicht „gerinnt“. In der Mikrowelle ist das 1 Minute bei 1000 Watt.

3. Schritt 3

   

   Natron hinzufügen. Gerade dank des Natrons werden die Pfannkuchen immer fluffig, obwohl der Teig weder Eier noch Hefe enthält.

4. Schritt 4

   

   Leicht salzen. Wo Zucker verwendet wird, sollte man immer Salz hinzufügen. Auch in süße Gerichte. So wird der Geschmack viel ausgewogener.

5. Schritt 5

   

   Zucker und gemahlenen Zimt nach Geschmack hinzufügen. Ich habe normalen weißen Zucker. Aber nach Wunsch können Sie Rohrzucker verwenden – dann bekommen die Pfannkuchen einen leichten Karamellgeschmack. Oder Kokosblütenzucker – dann sind die Pfannkuchen nicht nur vanillig, sondern haben auch ein leichtes Kokosaroma.

6. Schritt 6

   

   Alles verrühren. Der Kefir beginnt zu schäumen und nimmt stark an Volumen zu. In diesem Stadium können Sie Ihre Lieblingsgewürze in den Teig geben – alles, was nach Ihrem Geschmack zu Pfannkuchen passt!

7. Schritt 7

   

   Das Mehl hinzufügen.

8. Schritt 8

   

   Beim Backen ist das Sieben des Mehls sehr wichtig: Dabei wird es mit Sauerstoff angereichert, und das fertige Gebäck wird luftiger. Deshalb empfehle ich, ein Sieb zu benutzen.

9. Schritt 9

   

   Den Teig glatt rühren. Von der Konsistenz sollte er wie dicke saure Sahne sein. Verschiedene Mehle haben unterschiedlich viel Gluten, deshalb nicht das ganze Mehl auf einmal hinzufügen – eventuell braucht man etwas mehr oder etwas weniger. Richten Sie sich nach der Dicke des Teigs!

10. Schritt 10

    

    In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen. Es kann jedes Pflanzenöl sein, aber unbedingt raffiniert, weil wir darin braten, und raffiniertes Öl brennt nicht an. Mit einem Löffel etwas Teig hineingeben. Die Pfannkuchen 2–3 Minuten bei kleiner Hitze braten.

11. Schritt 11

    

    Dann die Pfannkuchen wenden und weitere 1–2 Minuten fertig braten.

12. Schritt 12

    

    Diese Pfannkuchen schmecken heiß wie kalt. Guten Appetit!