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Galettes aus Brokkoli, Paprika und Karotten mit Zucchini

Galettes aus Brokkoli, Paprika und Karotten mit Zucchini

Saftige Gemüse-Galettes sind eine hervorragende Alternative zu Fleischgerichten. Verbinden Sie Gemüse-Galettes nicht mit der Feldration, zu der gewöhnlich Hartkekse gehören. Denken Sie nicht, dass das trockenes und damit kaum essbares Essen wird. Gemüse-Galettes sind wirklich eine ideale Alternative zu Fleischgerichten. Erstens sind sie nicht weniger lecker. Zweitens sind sie super gesund und kalorienarm. Und nicht zu vergessen: Alles ist schnell und einfach zubereitet, und zwar aus allem, was man gerade zur Hand hat. Wir bereiten saftige Gemüse-Galettes zum Beispiel als Beilage zu einem Hauptgericht mit flüssiger Soße oder als eigenständiges Gericht (gern mit Reis) zu. Wir servieren sie mit verschiedenen Soßen und verschiedenen Lebensmitteln.

wella

Autor des Rezepts

Galettes aus Brokkoli, Paprika und Karotten mit Zucchini Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 4 g

Fett 47 % 18 g

Kohlenhydrate 42 % 16 g

231 kcal

GI: 19 / 10 / 71

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 25 Min.

Schritt 1

Das Gemüse vorbereiten. Die Zucchini waschen und fein schneiden.
Schritt 2

Die Karotte schälen, waschen und in handliche Stücke schneiden.
Schritt 3

Die gewaschene Paprika ebenfalls von Kernen, Stiel und inneren Trennwänden befreien und die benötigte Menge abtrennen. Man kann sie auch fein schneiden.
Schritt 4

Den in Wasser gewaschenen Brokkoli abtrocknen und in Röschen teilen, also in ein Format, das sich gut zerkleinern lässt.
Schritt 5

Die Dose mit dem Mais öffnen und die benötigte Menge dieser gelben Köstlichkeit abnehmen. Nur nicht vergessen, die Flüssigkeit abzugießen, in der sich die einstige Königin der Felder befand.
Schritt 6

Dann Mais, Zwiebel und Knoblauch, geschält und zum Zerkleinern geschnitten, in den Mixbecher geben (den Knoblauch muss man nicht schneiden).
Schritt 7

Nun kann man mit der Zubereitung der Masse für die Gemüse-Galettes beginnen. Ich habe das ganze geschnittene Gemüse zerkleinert. Dafür habe ich einen Mixer genommen.
Schritt 8

Wenn alles zerkleinert ist, Eier und Stärke in die Masse geben. Alles vermengen, nach Belieben kann man alles noch einmal in den Mixer geben. Salzen und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
Schritt 9

Übrigens: Ist viel Flüssigkeit entstanden, diese auf bequeme Weise ausdrücken, sonst werden es Pfannkuchen statt Galettes. Notfalls mit Gaze oder einem Sieb.
Schritt 10

Ich habe die Kräuter fein gehackt und mit der Masse vermischt. Nun ist es wichtig, die Galettes zu formen. Nicht zu dick und nicht zu dünn – das ist unsere Aufgabe. Ich habe mit Förmchen solche Rohlinge geformt.
Schritt 11

Die Galettes vorsichtig im Paniermehl wälzen und in heißem Pflanzenöl braten. Aber nicht lange, von jeder Seite etwa 3–4–5 Minuten – je nach Dicke. Ganz behutsam wenden, damit sie nicht zerfallen. Heiß mit Soße servieren.

Noch ein paar Tipps: Das Gemüse kann man im Fleischwolf, im Entsafter (dann kommt der Trester in die Masse) oder auf der Reibe zerkleinern. Lassen Sie nicht zu, dass die Masse viel Flüssigkeit enthält! Gut ausdrücken. Eier und Stärke helfen der Masse, beim Braten die Form zu halten, und machen die Galettes goldbraun. Für Gemüse-Galettes nimmt man Knoblauch, Kohl (Weißkohl, Blumenkohl u. a.), Kartoffeln, Spinat, Bohnen, Spargel, Kräuter und vieles mehr. Das Gemüse kann nicht nur frisch, sondern auch tiefgekühlt oder aus der Dose sein. Nur eingelegtes passt zum Beispiel nicht so recht in den Gesamtkontext eines im Grunde diätetischen Gerichts.