Kartoffeln in Speck mit Knoblauch und Mehl

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten

2. Schritt 2

   

   Die Kartoffeln in Spalten schneiden

3. Schritt 3

   

   Ab dem Aufkochen 5 Minuten in Salzwasser kochen – so werden die Kartoffeln sicher durchgebraten und verlieren überschüssige Stärke

4. Schritt 4

   

   Nach 5 Minuten die Kartoffeln herausnehmen und trocknen lassen

5. Schritt 5

   

   Den Speck fein schneiden. Man kann ihn durch Bratfett oder einfach durch Pflanzenöl ersetzen

6. Schritt 6

   

   In der Pfanne auslassen, bis Grieben entstehen

7. Schritt 7

   

   Die Kartoffeln leicht in Mehl wälzen, buchstäblich ein wenig, damit sie nicht feucht sind

8. Schritt 8

   

   In der heißen Pfanne bei recht starker Hitze braten, die ersten 5 Minuten gar nicht umrühren, dann sehr vorsichtig umrühren und dabei von unten anheben

9. Schritt 9

   

   Die Kartoffeln braten, bis sie eine goldbraune Kruste haben

10. Schritt 10

    

    Ganz zum Schluss salzen und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen

11. Schritt 11

    

    Eine Prise scharfen roten Pfeffer

12. Schritt 12

    

    Etwas aromatische Kräuter (bei mir eine Mischung aus Kräutern der Provence)

13. Schritt 13

    

    Den Knoblauch durch die Presse drücken oder fein reiben

14. Schritt 14

    

    Umrühren und den Herd ausschalten

15. Schritt 15

    

    Mit saurer Sahne und Salat servieren, bei mir ist es Sauerkraut. Guten Appetit!