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Panierte Hähnchenschenkel aus der Pfanne

Panierte Hähnchenschenkel aus der Pfanne

Knusprige, aromatische Kruste und saftiges Fleisch im Inneren! Hähnchen in Paniermehl aus der Pfanne ist ein farbenfrohes, schönes Gericht, das man auch zu Festtagen zubereiten kann. Es passt gut zu Gemüsesalaten und eingelegten Vorspeisen sowie zu jeder Beilage nach Wahl.

nasstin

Autor des Rezepts

Panierte Hähnchenschenkel aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 42 % 15 g

Fett 42 % 15 g

Kohlenhydrate 17 % 6 g

216 kcal

GI: 10 / 0 / 90

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie brät man Hähnchen in Paniermehl? Die nötigen Zutaten vorbereiten. Das Hähnchen putzen, gut waschen, trocknen und in Portionsstücke schneiden. Verschiedene Teile eignen sich: Unterschenkel, Oberschenkel, Flügel. Wenn Sie Flügel nehmen, die Spitzen abschneiden. Die Gewürzmischung können Sie nach Ihren Vorlieben ändern. Einen Teller mit Mehl bereitstellen.
Schritt 2

Zuerst das Fleisch marinieren. Ich habe Keulen genommen. Sie in ein breites Gefäß legen und salzen.
Schritt 3

Den Saft aus einem Drittel Zitrone pressen. Bei mir war es 1 Esslöffel. Das Fleisch mit diesem Saft beträufeln.
Schritt 4

Durch die Presse gedrückten Knoblauch zugeben.
Schritt 5

Etwas scharfen roten Pfeffer und die Pfeffermischung (meine ist nicht scharf) zugeben.
Schritt 6

Gut vermischen, dabei die Marinade gleichmäßig auf allen Unterschenkeln verteilen, und 20 Minuten marinieren lassen, gern auch über Nacht.
Schritt 7

Das Paniermehl separat auf einen Teller geben. Paprikapulver zugeben.
Schritt 8

Kurkuma einstreuen – die Gewürze verleihen dem Hähnchen beim Braten eine schöne Farbe und ein unvergleichliches Aroma.
Schritt 9

Leicht salzen.
Schritt 10

Das Paniermehl gut mit den Gewürzen vermischen. So entsteht eine trockene Panade, die man auch im Laden kaufen kann, aber besser selbst macht.
Schritt 11

In ein separates Gefäß das Ei aufschlagen und mit einer Gabel leicht verquirlen.
Schritt 12

Jetzt ist alles bereit zum Panieren!
Schritt 13

Jeden Unterschenkel in Mehl wenden.
Schritt 14

Dann von allen Seiten im verquirlten Ei wenden.
Schritt 15

Die Keulen in Paniermehl wenden.
Schritt 16

Die panierten Keulen auf ein Schneidebrett legen und für das Braten vorbereiten.
Schritt 17

Wenn alle Keulen paniert sind, kann man zum nächsten Schritt übergehen – dem Braten oder Backen im Ofen (falls Sie sich natürlich für diese Zubereitungsart entschieden haben).
Schritt 18

Die Keulen in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl legen. Es sollte ziemlich viel Öl sein, damit die Keulen gut anbraten.
Schritt 19

Das Hähnchen bei mittlerer Hitze zugedeckt 5–7 Minuten goldbraun braten.
Schritt 20

Dann wenden und von der anderen Seite braten.
Schritt 21

Heiß servieren. Guten Appetit!

Ich liebe Hähnchen in jeder Form, aber ganz besonders so! Man kann einfach nicht aufhören... Übrigens: Wenn man es im Ofen backt, wird das Gericht kalorienärmer.
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu brennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Ofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.