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Kartoffelpuffer mit Kaviar

Kartoffelpuffer mit Kaviar

Sehr einfach und lecker, mit zarter Soße und rotem Kaviar! Kartoffelpuffer mit Kaviar passen sowohl in den Alltag als auch auf die Festtafel. Damit das Gericht an Werktagen günstiger wird, kann man echten Kaviar allerdings durch Kaviarimitat ersetzen. Das ist nicht nur lecker, sondern auch gesund!

Nika

Autor des Rezepts

Kartoffelpuffer mit Kaviar Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 23 % 7 g

Fett 47 % 14 g

Kohlenhydrate 30 % 9 g

188 kcal

GI: 12 / 0 / 88

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Kartoffelpuffer mit Kaviar? Alle Zutaten vorbereiten. Große Kartoffeln nehmen (bei mir wogen die Kartoffeln mit Schale 800 g), Hühnereier der Größe M, Weizenmehl Type 405. Für die Soße saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt nehmen, je nach Lieblingskonsistenz. Wer die Soße dünner mag, nimmt 10 %, wer sie fetter mag, 20 % saure Sahne. Kräuter kann man nach Geschmack beliebig zugeben.
Schritt 2

Die Kartoffeln schälen und gar kochen, das Wasser muss nicht gesalzen werden. Damit die Kartoffeln schneller gar werden, in mehrere Stücke schneiden. Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen, im Topf darf keine Flüssigkeit zurückbleiben.
Schritt 3

Den Topf mit den Kartoffeln wieder auf den Herd stellen und bei kleinster Hitze das restliche Wasser verdampfen lassen, die Kartoffeln dabei aber nicht anbrennen lassen. Danach die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu Püree stampfen. Anders als bei Kartoffelpüree darf man für dieses Gericht kleine Kartoffelstückchen lassen.
Schritt 4

Das Weizenmehl über den Topf mit den Kartoffeln sieben, salzen, pfeffern und gut verrühren.
Schritt 5

Saure Sahne zum Kartoffelpüree geben, die Eier hineinschlagen und das Eiweiß zugeben. Alle Zutaten erneut sehr gründlich verrühren. Es soll ein mittelfester Kartoffelteig entstehen.
Schritt 6

Frische Petersilie und Frühlingszwiebeln unter Wasser waschen, abschütteln, die Kräuter etwas trocknen lassen und hacken. Die gehackten Kräuter zum Kartoffelteig geben und verrühren.
Schritt 7

In einer Pfanne Pflanzenöl gut erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, den Kartoffelteig mit einem Esslöffel in Form kleiner Puffer hineingeben.
Schritt 8

Die Kartoffelpuffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Schritt 9

Jetzt die Soße zubereiten. In einer Schüssel die saure Sahne mit dem Frischkäse mit einem Schneebesen verrühren und mit etwas Salz nach Geschmack würzen.
Schritt 10

Zum Servieren die Puffer auf eine Platte legen, auf die Kartoffelpuffer etwas roten Kaviar und die zubereitete Sauerrahm-Käse-Soße geben, mit gehackten Kräutern bestreuen.

gut zu wissen

Saure Sahne kann durch Naturjoghurt ohne Zusätze ersetzt werden.

Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.

Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur nützlich – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Unraffinierte Öle haben, von seltenen Ausnahmen abgesehen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt liegt höher. Wer im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kocht, sollte darauf achten, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.

Saure Sahne kann durch Naturjoghurt ohne Zusätze ersetzt werden.
Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur nützlich – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Unraffinierte Öle haben, von seltenen Ausnahmen abgesehen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt liegt höher. Wer im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kocht, sollte darauf achten, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.