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Rindfleisch geschmort in Granatapfelsaft und Wein

Rindfleisch geschmort in Granatapfelsaft und Wein

Das beste romantische Abendessen für zwei! Lecker und originell! Mit diesem Rezept bekommen Sie ohne großen Aufwand ein prächtiges Fleischgericht. Granatapfelsaft und Wein machen selbst die zähesten Stücke weich und verleihen dem Rindfleisch Saftigkeit und ein einzigartiges Aroma. Dieses Fleisch lässt sich an Feiertagen bequem für eine große Runde zubereiten.

Mariya

Autor des Rezepts

Rindfleisch geschmort in Granatapfelsaft und Wein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 35 % 11 g

Fett 48 % 15 g

Kohlenhydrate 16 % 5 g

204 kcal

GI: 79 / 0 / 21

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man saftiges und weiches Rindfleisch, geschmort in Granatapfelsaft mit Wein? Die nötigen Zutaten vorbereiten. Außer Rinderrippchen können Sie Nackenfleisch mit Knochen oder Beinscheibe mit Knochen verwenden. Den getrockneten Rosmarin können Sie durch 1–2 Zweige frischen ersetzen. Nach Wunsch können Sie außer den angegebenen Gewürzen fertige Gewürzmischungen für Rindfleisch oder Rippchen hinzufügen.
Schritt 2

Das Fleisch waschen, mit Küchenpapier gut trocken tupfen und in große Portionsstücke schneiden. Wird das Fleisch nicht richtig abgetrocknet, spritzen die Wassertropfen beim Kontakt mit dem heißen Öl, und man muss Herd und Wände ringsum abwaschen.
Schritt 3

Die Zwiebel schälen und in 4 Teile schneiden.
Schritt 4

Die Knoblauchzehen waschen und ungeschält mit der flachen Seite eines Messers andrücken.
Schritt 5

Das Rindfleisch salzen, von allen Seiten in Mehl wälzen und überschüssiges Mehl abschütteln. Zu viel Mehl kann in der Pfanne anbrennen, und das Fleisch bekommt unschöne schwarze Punkte. Damit sich Mehl und Gewürze gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen, verwende ich meist einen Plastikbeutel.
Schritt 6

In einer Pfanne 2 EL Pflanzenöl erhitzen und das Fleisch portionsweise bei starker Hitze goldbraun braten. Das gebratene Rindfleisch auf einen Teller legen.
Schritt 7

In der Pfanne das restliche Öl erhitzen, die Zwiebel hineingeben und glasig dünsten.
Schritt 8

Die Knoblauchzehen und den getrockneten Rosmarin zur Zwiebel geben und weitere 2–3 Minuten braten.
Schritt 9

Granatapfelsaft und Rotwein in die Pfanne gießen, die übrigen Gewürze hineinstreuen und verrühren. Aufkochen, abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
Schritt 10

Das Fleisch in eine Auflaufform legen.
Schritt 11

Das angebratene Fleisch mit der Granatapfel-Wein-Soße übergießen.
Schritt 12

Die Form mit dem Fleisch mit einem Deckel abdecken oder fest mit Alufolie verschließen und im auf 170 °C vorgeheizten Backofen etwa 2 Stunden schmoren lassen.
Schritt 13

Das fertige Fleisch auf eine Platte legen und mit Alufolie abdecken, damit es nicht abkühlt. Die Soße durch ein Sieb streichen und zum Fleisch servieren. Nach Wunsch können Sie die Soße andicken: 1/2 TL Mehl oder Maisstärke darin anrühren und bei schwacher Hitze kochen, bis sie eindickt.
Schritt 14

Das Rindfleisch mit Soße übergießen und mit Granatapfelkernen und Kräutern bestreut servieren. Guten Appetit!

Statt Rindfleisch können Sie teureres Kalbfleisch nehmen, aber in diesem Rezept wirkt sich das auf Geschmack und Struktur des fertigen Gerichts kaum aus. Das Rindfleisch wird so zart und weich, dass es einfach überflüssiges Geld ausgeben hieße, es durch Kalbfleisch zu ersetzen.
Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, beachten Sie, dass man manche Gewürze auf keinen Fall überdosieren sollte (zum Beispiel Chili).
Beachten Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!