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Geschmorte Pute mit Champignons in Sahnesoße

Geschmorte Pute mit Champignons in Sahnesoße

Zarte, leckere Pute mit Pilzen in Sahnesoße – ein Traum! Das Rezept hilft, wenn man schnell ein Abend- oder Mittagessen zubereiten muss. Putenfilet mit Pilzen ist nämlich sehr einfach zuzubereiten. Man kann es mit einer Beilage servieren – Nudeln, Reis, Kartoffeln – oder einfach mit Gemüse. Zum Fingerlecken – so lecker ist dieses Gericht!

Angel

Autor des Rezepts

Geschmorte Pute mit Champignons in Sahnesoße Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 48 % 10 g

Fett 38 % 8 g

Kohlenhydrate 14 % 3 g

124 kcal

GI: 80 / 0 / 20

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die im Rezept angegebenen Zutaten vorbereiten. Die Champignons waschen, auf ein Tuch legen und eine halbe Stunde liegen lassen, damit die Feuchtigkeit in den Stoff einzieht. Sonst werden die Pilze wässrig, was sich negativ auf den Geschmack des Gerichts auswirkt. Kleine Pilze muss man nicht schälen, große von der Haut befreien. Die dunklen Schnittstellen an den Stielen und eventuell verdorbene Stellen abschneiden.
Schritt 2

Die Pute waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Falls nötig, Häutchen und Sehnen vom Filet entfernen. In Stücke von etwa 2 x 2 cm schneiden.
Schritt 3

Raffiniertes Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt in eine Pfanne mit dickem Boden gießen und erhitzen. Woran erkennt man, dass das Öl heiß genug ist? Einen Holzspatel hineintauchen: Wenn sich darum Bläschen bilden, kann man das Fleisch braten. Bei mittlerer Hitze unter Rühren braten.
Schritt 4

Die vorbereiteten Pilze in breite Scheiben schneiden.
Schritt 5

Wenn die Pute leicht gebräunt ist, die Champignons in die Pfanne geben. Unter Rühren bei schwacher Hitze braten.
Schritt 6

Die Zwiebel schälen. Damit sie beim Schneiden nicht in den Augen brennt, Zwiebel und Messer mit kaltem Wasser abspülen. In dünne Halbringe schneiden.
Schritt 7

Die Pilze mit dem Fleisch goldbraun braten. Die gesamte Flüssigkeit sollte verdampfen.
Schritt 8

Die geschnittene Zwiebel hinzufügen. Goldgelb braten. Dabei den Inhalt umrühren.
Schritt 9

Während Fleisch, Pilze und Zwiebel braten, die Soße zubereiten. 1 Esslöffel Weizenmehl in eine Schüssel geben.
Schritt 10

Die Sahne (15 % bis 25 % Fett) portionsweise zum Mehl gießen und die Masse gut verrühren. Die Sahne kann man durch saure Sahne oder Naturjoghurt ohne Zusätze mit beliebigem Fettgehalt ersetzen. Bitte beachten: Je höher der Fettgehalt der verwendeten Produkte, desto höher der Kaloriengehalt des Gerichts.
Schritt 11

Die restliche Sahne angießen und die Mehlmasse sehr gründlich verrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
Schritt 12

Das gut gebratene Fleisch, die Pilze und die Zwiebel nach Geschmack salzen und pfeffern.
Schritt 13

Mit der zubereiteten Soße aus Mehl und Sahne übergießen. Umrühren. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze garschmoren (etwa 10–15 Minuten). Den Schmorvorgang im Auge behalten. Wichtig ist, dass der Inhalt nicht stark kocht. Nicht vergessen umzurühren, damit nichts anbrennt.
Schritt 14

Das fertige Gericht auf Teller verteilen. Mit frischen Kräutern (Dill- oder Petersilienzweigen) garnieren. Man kann es mit Gemüse oder einer beliebigen Beilage servieren.
Schritt 15

Das Gericht ist sehr aromatisch und sättigend geworden. Weiches Fleisch, zarte Sahnesoße mit Pilzen... Sehr lecker! Guten Appetit! Viel Spaß beim Kochen.

Geschmorte Pute mit Pilzen in einer Soße mit saurer Sahne ist ein hervorragendes Gericht, das den Alltagsspeiseplan bereichert. Lecker, gesund und nahrhaft!
In die Soße kann man eine Prise Muskatnuss, frisches oder getrocknetes Basilikum, Curry (etwa 1 TL) oder durchgepressten Knoblauch (1–2 Zehen) geben.
Wie wählt man die richtige Pute? Das Fleisch sollte gleichmäßig rosa, elastisch, glatt, nicht schmierig, ohne Blutergüsse und Flecken sein. Mit dem Finger auf das Fleisch drücken – die Delle sollte sofort verschwinden. Wenn nicht, ist das Fleisch nicht frisch.
Das fertige Fleisch mit Pilzen kann man einfrieren. In einen luftdicht verschließbaren Kunststoffbehälter füllen und ins Gefrierfach stellen. Es hält sich 3–4 Monate bei −18 Grad. Das Gericht im unteren Fach des Kühlschranks auftauen. Aufwärmen kann man es in der Mikrowelle oder in der Pfanne unter dem Deckel.