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Quarkküchlein mit Kirschen

Quarkküchlein mit Kirschen

Der beste Start in den Tag – mit Kirschen! Quarkküchlein (auch Syrniki genannt) mit Kirschen kommen gerade recht, wenn Sie nicht nur ein leckeres, sondern auch ein ungewöhnliches und schönes Frühstück möchten. Dieses Gericht verdient einen Platz auf der Speisekarte eines Cafés oder Restaurants, und Ihre Familie wird es zu schätzen wissen.

Mariya

Autor des Rezepts

Quarkküchlein mit Kirschen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 29 % 12 g

Fett 14 % 6 g

Kohlenhydrate 57 % 24 g

203 kcal

GI: 7 / 35 / 58

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Die nötigen Zutaten für die Quarkküchlein bereitstellen. Den Quark am besten leicht feucht und nicht krümelig nehmen. Der Fettgehalt spielt keine besondere Rolle. Ideal ist Quark im Block – er ist recht weich, mäßig feucht und ohne Krümel. Ist der Quark trocken und krümelig, ihn mit dem Stabmixer pürieren oder durch ein Sieb streichen. Weizenmehl Type 405 verwenden.
Schritt 2

Die Kirschen können frisch aus dem Sommer oder tiefgekühlt sein – so gibt es leckere gefüllte Quarkküchlein das ganze Jahr über. Frische Kirschen waschen, trocken tupfen und Stiele und Kerne entfernen. Die Kirschen auf ein Papiertuch legen, damit überschüssiger Saft aufgesogen wird. Tiefgekühlte Kirschen vorher auftauen und die Beeren ebenfalls auf ein Tuch legen. Das Nettogewicht der entsteinten Kirschen sollte etwa 50 g betragen, deshalb Beeren mit Reserve nehmen.
Schritt 3

In einer Schüssel Quark, Ei, Zucker, Vanillin und Salz verbinden. Alles gründlich vermischen. Die Masse wird recht flüssig.
Schritt 4

Das Mehl einstreuen und 2 EL zum Panieren der Quarkküchlein zurückbehalten. Einen geschmeidigen, leicht klebrigen Teig kneten. Je nach Feuchtigkeit des Quarks und der ganzen Masse kann mehr oder weniger Mehl nötig sein.
Schritt 5

Den Teig mit feuchten Händen in 8–9 gleich große Kugeln teilen.
Schritt 6

Jedes Teigstück zu einem runden Fladen ausrollen. Je 3–4 Kirschen auf den Teig legen. Wenn der Teig stark an den Händen klebt, die Hände entweder mit Wasser befeuchten oder im Gegenteil mit Mehl bestäuben.
Schritt 7

Die Teigränder zusammenführen und kleine runde Quarkküchlein formen.
Schritt 8

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Pflanzenöl erhitzen. Die Quarkküchlein hineinlegen und von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun braten.
Schritt 9

Die fertigen Quarkküchlein auf einen Teller geben und heiß servieren. Dazu passen saure Sahne, Honig, Konfitüre oder Topping. Guten Appetit!

Damit rechnen, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Nicht an der Mehlmenge orientieren, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie mehr über Mehl und seine Eigenschaften!
Solche Quarkküchlein lassen sich gut vorbereiten: gleich viele formen, einen Teil einfrieren und dann bei Bedarf auftauen und braten.