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Rindfleisch vom Lagerfeuer im Kasan nach chinesischer Art

Rindfleisch vom Lagerfeuer im Kasan nach chinesischer Art

Ein ungewöhnlicher Leckerbissen, zubereitet in der Natur! Ein sättigendes und farbenfrohes Gericht mit Noten der chinesischen Küche, das dank des feinen Schneidens aller Zutaten schnell zubereitet ist. Der Duft des Lagerfeuers verleiht dem Fleisch eine besondere Note.

Perlinka

Autor des Rezepts

Rindfleisch vom Lagerfeuer im Kasan nach chinesischer Art Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 52 % 15 g

Fett 38 % 11 g

Kohlenhydrate 10 % 3 g

175 kcal

GI: 83 / 8 / 8

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie bereitet man Rindfleisch vom Lagerfeuer im Kasan zu? Welches Teilstück nimmt man am besten? Für das Rezept frisches Rindfleisch ohne Knochen nehmen. Gut eignen sich ein Filetstück ohne Sehnen oder Entrecôte. Sehnen und Häute aus dem Fleisch schneiden, falls vorhanden. Das Fleisch mit einem dünnen, scharfen Messer in kleine, dünne Stücke schneiden.
Schritt 2

Damit sich das Fleisch leichter schneiden lässt, es für eine Weile ins Gefrierfach legen, damit das Filet leicht anfriert, und das Rindfleisch dann mühelos in gleich kleine Stücke schneiden.
Schritt 3

Die übrigen Zutaten ebenso vorbereiten. Ich habe Zwiebeln, Paprika und Knoblauch verwendet. Nach Wunsch kann man scharfe Peperoni nehmen (unser Gericht war für Kinder gedacht, deshalb sind wir diesmal ohne ausgekommen).
Schritt 4

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Sie und die Paprika in sauberem Wasser abspülen. Die Paprika halbieren und Kerne samt Stielansatz entfernen. Ich habe im Rezept einige ganz kleine Zwiebeln verwendet, damit das fertige Gericht schön aussieht.
Schritt 5

Das Lagerfeuer entfachen und den Kasan zum Erhitzen aufsetzen.
Schritt 6

In dieser Zeit das Gemüse zerkleinern. Die Paprika in dünne Streifen und die Zwiebeln in Halbringe schneiden.
Schritt 7

Die Soße vorbereiten. Sojasoße, Stärke, Salz und Zucker vermischen.
Schritt 8

Pflanzenöl in den Kasan gießen und stark erhitzen. Die Ränder des Kasans mit Öl benetzen, damit die Fleischstücke beim anschließenden Braten nicht an den Wänden kleben. Das Feuer unter dem Kasan auf maximaler Stufe halten.
Schritt 9

Das Fleisch in den Kasan geben und unter ständigem Rühren braten, bis jedes Stück goldbraune Seiten hat (10 bis 15 Minuten).
Schritt 10

Dann das Feuer unter dem Kasan auf etwas unter mittlere Stärke reduzieren und das Fleisch unter gelegentlichem Rühren gar braten. Da die Stücke klein sind, garen sie schnell (ich habe etwa 15 Minuten gebraucht).
Schritt 11

Holz nachlegen und das Feuer stark machen. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in den Kasan geben.
Schritt 12

Unter Rühren alles zusammen etwa 5–10 Minuten braten.
Schritt 13

Die Soße in den Kasan gießen und dabei kräftig rühren, damit sich die Soße gleichmäßig auf allen Stücken verteilt.
Schritt 14

Garen, bis die Soße eindickt, das dauert nur ganz kurz. Das Rindfleisch ist fertig und kann serviert werden!
Schritt 15

Beim Servieren jedem anbieten, das Fleisch mit fein gehackten Frühlingszwiebeln oder anderen Kräutern zu bestreuen.