Fladen mit Dill aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle Zutaten für die Brotfladen vorbereiten. Am besten Sonnenblumenöl verwenden – es gibt den Fladen einen milderen Geschmack, während Olivenöl dem Teig eine spürbare Bitternote verleihen kann, die nicht jedem gefällt. Das Wasser nicht kalt, sondern zimmerwarm verwenden. Das Mehl sollte Type 405 sein.

2. Schritt 2

   

   Das Mehl durch ein feines Sieb in eine Schüssel sieben. Salz hinzufügen. Mehl und Salz vermischen.

3. Schritt 3

   

   Eine Mulde ins Mehl drücken. Wasser und Sonnenblumenöl hineingießen. Den Teig zuerst mit einem Löffel verrühren, dann gut mit den Händen durchkneten. Die Knetzeit kann je nach Mehl variieren, ab 5 Minuten aufwärts.

4. Schritt 4

   

   Am Ende sollte ein gleichmäßiger, elastischer, nicht klebender Teig entstehen. Wird der Teig zu weich, noch 1–2 EL Mehl zugeben. Nicht gleich viel Mehl zugeben, sonst wird der Teig zu fest und die Fladen werden nicht luftig. Wie sollte der Teig sein? Ein Teig mit der richtigen Konsistenz löst sich leicht vom Schüsselrand und klebt nicht an den Händen, bleibt dabei aber elastisch.

5. Schritt 5

   

   Die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch abdecken und den Teig 15 Minuten ruhen lassen.

6. Schritt 6

   

   Die Kräuter mit Wasser abspülen, gründlich abschütteln und trocken tupfen. Dann mit dem Messer fein hacken. Statt Dill können Sie beliebige Kräuter nach Geschmack verwenden: Petersilie oder Koriandergrün oder eine Mischung. Die Fladen kann man auch ganz ohne Kräuter oder mit einer anderen Füllung nach Geschmack zubereiten.

7. Schritt 7

   

   Den Teig in 3 gleiche Teile teilen.

8. Schritt 8

   

   Die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestreuen. Jedes Teigstück mit dem Nudelholz zu einem Kreis mit etwa 20 cm Durchmesser ausrollen. Jeden Kreis mit den gehackten Kräutern bestreuen.

9. Schritt 9

   

   Jede Teigplatte zu einer Rolle aufrollen, sodass die Kräuter innen sind.

10. Schritt 10

    

    Die Rolle in 4 gleiche Stücke schneiden. Praktischer Tipp! Dann empfehle ich, die Schnittkanten der Stücke zusammenzudrücken, damit die Kräuter nicht herausfallen. Jedes Stück leicht flach drücken und rund formen, so lässt sich der Teig leichter ausrollen.

11. Schritt 11

    

    Die Arbeitsfläche erneut mit Mehl bestäuben. Jedes Stück wieder zu einem runden Fladen mit 7–10 cm Durchmesser und etwa 2–3 mm Dicke ausrollen. Dabei bleiben alle Kräuter im Teig und verbrennen beim Braten nicht. Überschüssiges Mehl von den ausgerollten Fladen abschütteln, sonst verbrennt es in der Pfanne. Die Fladen werden sehr hübsch: mit unterschiedlichem Kräutermuster.

12. Schritt 12

    

    In einer Pfanne etwas Sonnenblumenöl erhitzen, sodass der ganze Pfannenboden bedeckt ist. Die Fladen hineinlegen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Beim Braten gehen die Fladen, wenn der Teig richtig zubereitet ist, leicht auf und bekommen Luftblasen.

13. Schritt 13

    

    Die fertigen Fladen auf einen Teller legen und servieren. Die Fladen schmecken heiß, warm und kalt. Guten Appetit!

gut zu wissen