Auberginen-Kaviar mit Karotten und Tomaten für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Für den leckeren Gemüsekaviar mit Auberginen für den Winter die benötigten Zutaten bereitstellen.

2. Schritt 2

   

   Die geriebenen Karotten in eine mit Pflanzenöl nach Geschmack erhitzte Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren anbraten.

3. Schritt 3

   

   Die in Halbringe geschnittenen Zwiebeln in eine mit Pflanzenöl nach Geschmack erhitzte Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun anbraten.

4. Schritt 4

   

   Von 3 Kilogramm Auberginen die Schale abschneiden und die Auberginen in beliebige Streifen schneiden.

5. Schritt 5

   

   Die geschnittenen Auberginen gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.

6. Schritt 6

   

   Die Auberginen mit Pflanzenöl nach Geschmack beträufeln, salzen, vermischen und das Backblech in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben.

7. Schritt 7

   

   600 Gramm Petersilie fein hacken und in eine große emaillierte Schüssel geben.

8. Schritt 8

   

   Nach 9 Minuten das Backblech mit den gebackenen Auberginen aus dem Ofen nehmen.

9. Schritt 9

   

   Die Auberginen in die Schüssel mit der gehackten Petersilie geben.

10. Schritt 10

    

    Die nächste Portion geschnittener Auberginen auf das Backblech geben, Pflanzenöl und Salz nach Geschmack hinzufügen, vermischen und in den Ofen schieben.

11. Schritt 11

    

    Die angebratenen Karotten aus der Pfanne in die Schüssel mit Auberginen und Petersilie geben.

12. Schritt 12

    

    Die goldbraun angebratenen Zwiebeln aus der Pfanne in die große Schüssel geben.

13. Schritt 13

    

    Die zweite Portion geschnittener Zwiebeln und geriebener Karotten in die auf dem Herd erhitzten Pfannen geben, Pflanzenöl hinzufügen und unter Rühren goldbraun anbraten, dann zusammen mit der zweiten Portion gebackener Auberginen in die große Schüssel geben.

14. Schritt 14

    

    Alle Zutaten in der Schüssel gut miteinander vermischen.

15. Schritt 15

    

    1 Kilogramm Tomaten in beliebige Spalten schneiden, nachdem man sie zuvor in heißes Wasser gelegt und gehäutet hat.

16. Schritt 16

    

    Die geschnittenen Tomaten in eine auf dem Herd erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl nach Geschmack geben und unter Rühren anbraten.

17. Schritt 17

    

    Die angebratenen Tomaten in die große Schüssel geben.

18. Schritt 18

    

    Die Schüssel mit der Gemüsemischung auf den Herd stellen und die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen.

19. Schritt 19

    

    Salz nach Geschmack und 2 Esslöffel Zucker zur Gemüsemischung geben, alle Zutaten gut vermischen und den Gemüsekaviar unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten weiterkochen.

20. Schritt 20

    

    Die zum Verschließen der Gläser benötigten Deckel in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen.

21. Schritt 21

    

    Sterile Gläser dicht mit dem fertigen Kaviar füllen und mit den Deckeln abdecken.

22. Schritt 22

    

    Einen großen Topf mit heißem Wasser auf den Herd stellen und den Boden mit einem Küchentuch auslegen.

23. Schritt 23

    

    Die Gläser mit dem Kaviar in den Topf stellen, das Wasser soll dabei bis zu den Schultern der Gläser reichen, und nach dem Aufkochen die Gläser 15–20 Minuten sterilisieren.

24. Schritt 24

    

    Nach dem Sterilisieren die Gläser vorsichtig aus dem Topf nehmen, fest mit den Deckeln verschließen und bis zum vollständigen Abkühlen mit einer Decke oder einem warmen Plaid abdecken.

25. Schritt 25

    

    Gemeinsam kochen, einfach kochen, zu Hause die leckersten Gerichte aus erschwinglichen Zutaten nach unseren Rezepten kochen! Guten Appetit allen!