Startseite
Backen
Herzhaftes Gebäck
Klassische spanische Tortilla

Klassische spanische Tortilla

Aus gewöhnlichen Zutaten, zum Frühstück oder Abendessen für die ganze Familie! Die klassische Tortilla ist das Aushängeschild der spanischen Küche. Im Grunde ist sie einfach ein Omelett ohne Milch mit Gemüse, wobei der Gemüseanteil meist größer ist als die Menge der Eier. So wird das Gericht sättigender und nahrhafter als ein gewöhnliches Omelett.

Mariya

Autor des Rezepts

Klassische spanische Tortilla Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 12

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 20 % 5 g

Fett 32 % 8 g

Kohlenhydrate 48 % 12 g

139 kcal

GI: 4 / 0 / 96

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schritt 1

Wie macht man eine klassische spanische Tortilla? Die Zutaten vorbereiten. Die Kartoffeln mittelgroß, die Eier eher groß wählen. Sind sie klein, entsprechend mehr nehmen. Gemüse und Eier gut waschen und trocken tupfen.
Schritt 2

Die Paprika entkernen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden.
Schritt 3

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, bei großen Kartoffeln in Halbscheiben.
Schritt 4

Die Eier in eine tiefe Schüssel schlagen. Salzen, pfeffern und glatt verquirlen. Eine einfache Gabel genügt, Luftigkeit braucht die Tortilla nicht.
Schritt 5

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Pflanzenöl erhitzen. Die Kartoffeln hineingeben und leicht salzen.
Schritt 6

Gut vermischen, damit jedes Kartoffelstück mit Öl bedeckt ist.
Schritt 7

Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Kartoffeln unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten schmoren.
Schritt 8

Die Paprika und die geschmorten Kartoffeln zu den verquirlten Eiern geben.
Schritt 9

Alles vorsichtig vermischen und dabei versuchen, die Kartoffelscheiben ganz zu lassen.
Schritt 10

Die Masse zurück in die Pfanne geben und glatt streichen. Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten braten, dabei die Ränder der Tortilla mit einem Silikonspatel von der Pfanne lösen.
Schritt 11

Dann die Pfanne wieder mit dem Deckel abdecken und das Gericht noch etwa 2–3 Minuten braten.
Schritt 12

Jetzt muss die Tortilla gewendet werden. Dafür den Deckel abnehmen und eine große Platte darauflegen.
Schritt 13

Die Platte fest andrücken und die Pfanne umdrehen, sodass die Tortilla auf dem Teller liegt.
Schritt 14

Etwas Pflanzenöl in die Pfanne gießen und die Tortilla zurückgeben, damit sie von der anderen Seite brät. Noch etwa 5 Minuten garen.
Schritt 15

Die fertige Tortilla auf eine Platte geben und servieren. So schön wird sie – mit goldbrauner Kruste und Paprikastückchen darin. Guten Appetit!

Es gibt eine interessante Version über die Entstehung der Tortilla: Im 19. Jahrhundert soll eine Bäuerin den Feldherrn Tomás de Zumalacárregui mit einem Gericht aus Eiern und Kartoffeln bewirtet haben – das war alles Essbare in ihrem Haus. Dem General schmeckte das Gericht so gut, dass er es in die Verpflegung seines ganzen Heeres aufnahm.
Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf einer scheinbar sauberen Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten wählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.