Saftige Schweineschnitzel aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle Zutaten für die Schweineschnitzel bereitstellen. Nach Wunsch kann die Kuhmilch durch fettarme Sahne ersetzt werden.

2. Schritt 2

   

   Das Schweinefleisch waschen, mit Küchenpapier trocknen und quer zur Faser in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

3. Schritt 3

   

   Die Scheiben von beiden Seiten mit dem Fleischklopfer klopfen. Damit die Arbeitsfläche sauber bleibt, kann man die Fleischscheiben mit Frischhaltefolie abdecken und erst dann klopfen.

4. Schritt 4

   

   Die Milch (fettarme Sahne) in eine tiefe Schüssel gießen und die Schnitzel hineinlegen. Durch dieses Einweichen wird das Schweinefleisch sehr zart.

5. Schritt 5

   

   Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Das Paniermehl in eine tiefe Schüssel geben, den zerkleinerten Knoblauch und Salz hinzufügen. Vermischen.

6. Schritt 6

   

   Die Eier in ein sauberes Gefäß schlagen und mit dem Schneebesen leicht verquirlen. Das Mehl auf einen flachen Teller streuen. Verquirlte Eier und Mehl werden für die Panade gebraucht.

7. Schritt 7

   

   Die erste Fleischscheibe aus der Milch nehmen, abtropfen lassen, das Schnitzel zuerst in das verquirlte Ei tauchen und dann von beiden Seiten in Mehl wenden.

8. Schritt 8

   

   Das Schnitzel erneut in die Eimischung tauchen und dann im Paniermehl wälzen. Mit den übrigen Schnitzeln genauso verfahren.

9. Schritt 9

   

   Die vorbereiteten Schnitzel in die erhitzte Pfanne legen und im Öl von beiden Seiten braten. Damit die Schnitzel nicht anbrennen, bei mäßiger Hitze braten. Die gebratenen Schnitzel auf Küchenpapier legen und das überschüssige Fett abtropfen lassen. Vor dem Braten der nächsten Portion Schnitzel die Reste der vorherigen Panade mit einer Serviette entfernen, sonst verbrennen sie.