Kefir-Fladen aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten vorbereiten und abmessen.

2. Schritt 2

   

   Der Kefir soll Zimmertemperatur haben. Wenn er kalt ist und keine Zeit zum Warten bleibt, einfach erwärmen. Aber nur bei schwacher Hitze und unter ständigem Rühren, sonst entsteht Quark. Natron und Salz in den warmen Kefir geben und gut verrühren. Die im Kefir enthaltene Säure reagiert mit dem Natron, und die Masse beginnt zu schäumen.

3. Schritt 3

   

   Das Mehl portionsweise hinzufügen. Der Teig für die Fladen soll sehr weich sein, deshalb die Mehlmenge kontrollieren. Ich habe das Mehl in drei Portionen dazugegeben. Das Mehl jedes Mal sieben – so wird es mit Sauerstoff angereichert, und das Gebäck wird lockerer.

4. Schritt 4

   

   Nach jeder Mehlportion diese mit einem Teigschaber in den Teig einarbeiten. Zuerst ist der Teig ganz flüssig, dann beginnt er einzudicken.

5. Schritt 5

   

   Man darf den Moment nicht verpassen und muss rechtzeitig aufhören, sonst riskiert man harte Fladen. Der fertige Teig ist sehr klebrig, er fließt fast vom Teigschaber. Kein Mehl mehr dazugeben und nicht weiter kneten.

6. Schritt 6

   

   Den Teig auf den bemehlten Tisch oder ein Brett geben und etwas durchkneten, damit man eine Kugel formen kann.

7. Schritt 7

   

   Den Teig mit einer Schüssel abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

8. Schritt 8

   

   Nach Ablauf der Zeit den Teig in gleich große Stücke teilen. Ich habe die halbe Menge zubereitet, bei mir sind es drei Stücke geworden. Das erste Stück zu einem Fladen in der gewünschten Größe und Dicke ausrollen. Ich habe ihn dünn gemacht. Wer dickere mag, kann auf das Nudelholz verzichten und den Teig mit den Fingern flach drücken.

9. Schritt 9

   

   Die Fladen backen wir in einer trockenen Pfanne ohne Öl. Die Pfanne auf den Herd stellen und erhitzen. Den vorbereiteten Teigfladen hineinlegen und glatt streichen.

10. Schritt 10

    

    Den Fladen unter dem Deckel bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten pro Seite backen. Bei dicken Fladen die Zeit verlängern, damit sie besser durchbacken.

11. Schritt 11

    

    Wenn eine Seite gebräunt ist, den Fladen auf die andere Seite wenden. Mit dem Deckel abdecken und weitere 5 Minuten goldbraun braten.

12. Schritt 12

    

    Auf die gleiche Weise alle Fladen braten. Während einer gebacken wird, kann man schnell den nächsten ausrollen. Die fertigen Fladen bestreichen wir noch heiß mit Butter. Guten Appetit!