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Würzige Kürbis-Pancakes mit Honig

Würzige Kürbis-Pancakes mit Honig

Leuchtende, zarte, aromatische Pancakes mit Kürbis. Für die bekannten amerikanischen Pfannkuchen gibt es viele Rezeptvarianten. Eine davon – mit Gemüse und Gewürzen. Dank des aufgeschlagenen Eiweißes werden die Pancakes erstaunlich zart und luftig. Und den Kürbis schmeckt man darin praktisch nicht heraus.

Yuliya

Autor des Rezepts

Würzige Kürbis-Pancakes mit Honig Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Kürbis (Fruchtfleisch, für 200 g Kürbispüree)

220

Eier

Zucker (gehäuft)

Salz

0.5

Pflanzenöl

Backpulver

0.5

Milch

200

Mehl

200

Gemahlener Zimt

Gewürznelken

Muskatnuss (gemahlen)

0.25

Ingwer (gemahlen)

0.25

Walnüsse (zum Servieren, nach Belieben)

Honig (zum Servieren, nach Belieben)

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 16 % 6 g

Fett 21 % 8 g

Kohlenhydrate 63 % 24 g

192 kcal

GI: 8 / 10 / 82

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Für die würzigen Kürbis-Pancakes werden benötigt: Kürbis, Eier, Zucker, Salz, Milch, Pflanzenöl, Backpulver, Zimt, Gewürznelken, Muskatnuss, Ingwer, Mehl; Walnüsse und Honig zum Servieren.
Schritt 2

Den geschälten Kürbis im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten weich backen. Benötigt werden 200 Gramm Kürbispüree, frischen Kürbis habe ich etwas mehr genommen.
Schritt 3

Das Mehl mit Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Gewürznelken und Ingwer mischen und sieben. Die Gewürznelken habe ich vorher im Mörser zerkleinert.
Schritt 4

Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen.
Schritt 5

Den gebackenen Kürbis, das Eigelb und den Zucker in den Mixer geben.
Schritt 6

Etwa die Hälfte der Milch zugeben.
Schritt 7

Alles glatt pürieren.
Schritt 8

Das Pflanzenöl zur pürierten Kürbismasse geben und verrühren.
Schritt 9

Die restliche Milch zugießen und verrühren.
Schritt 10

Das Eiweiß mit dem Mixer auf mittlerer Stufe zu einer festen, stabilen Masse schlagen. Beim Schlagen das Salz zugeben.
Schritt 11

Das mit den Gewürzen gesiebte Mehl portionsweise in den Teig geben.
Schritt 12

Gründlich glatt verrühren.
Schritt 13

Das aufgeschlagene Eiweiß mit einem Spatel von unten nach oben unter den Teig heben. Das vorsichtig tun, damit die Leichtigkeit des Eiweißes erhalten bleibt.
Schritt 14

Es sollte ein luftiger, eher dicker Teig entstehen.
Schritt 15

Eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung erhitzen. Die Pancakes werden in der trockenen Pfanne gebacken. 2 EL Teig in die Pfanne geben und einen runden Pfannkuchen mit etwa 10 cm Durchmesser formen. Wenn auf der Teigoberfläche Bläschen erscheinen, den Pfannkuchen wenden.
Schritt 16

Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze goldbraun braten. In einer größeren Pfanne kann man mehrere Pfannkuchen gleichzeitig backen.
Schritt 17

Aus dem ganzen Teig Pfannkuchen backen und aufeinanderstapeln. Bei mir sind es 17 Pancakes geworden. Die Pancakes warm oder abgekühlt servieren. Guten Appetit!

Die amerikanischen Pfannkuchen unterscheiden sich deutlich von unseren russischen Bliny, sowohl in der Größe als auch in der Dicke. Sie sind fester und ähneln eher kleinen Pfannkuchen. Zum Servieren der Pancakes verwendet man verschiedene Beigaben. Traditionell ist das Ahornsirup, aber auch Honig, Butter, Beeren, Früchte, Schokolade oder Sahne. Man serviert 2–3 Pfannkuchen pro Portion aufeinandergestapelt und schneidet sie in keilförmige Stücke. Uns haben die Pfannkuchen mit gehackten Walnüssen und Honig geschmeckt, sie haben den würzigen Geschmack des Gebäcks gut ergänzt.