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Kürbis aus der Pfanne mit Gemüse

Kürbis aus der Pfanne mit Gemüse

Ein farbenfrohes Gemüsegericht für alle, die Kürbis lieben. Das Kürbisfleisch ist sehr zart, deshalb ist es wichtig, beim Garen auf die Zeit zu achten und das Gemüse nicht zu lange in der Pfanne zu lassen. Dann behalten die Stücke ihre Form, und der Geschmack des Gerichts bleibt natürlich. Kürbis mit Gemüse passt zu einem vegetarischen Speiseplan oder zur Fastenzeit.

Yuliya

Autor des Rezepts

Kürbis aus der Pfanne mit Gemüse Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 2 g

Fett 44 % 7 g

Kohlenhydrate 44 % 7 g

94 kcal

GI: 46 / 10 / 44

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Für Kürbis mit Gemüse aus der Pfanne werden benötigt: Kürbisfleisch, Karotte, Zwiebel, Paprika, Sojasoße, Salz, Petersilie, Pflanzenöl, Paprikapulver.
Schritt 2

Die Karotte schälen, waschen und in nicht zu dünne Streifen schneiden.
Schritt 3

Die Zwiebel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4

Die Karotte in einer Pfanne mit Pflanzenöl unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten braten.
Schritt 5

Die Zwiebel zur Karotte geben und verrühren. 5 Minuten braten.
Schritt 6

Den geschälten Kürbis in grobe Streifen schneiden.
Schritt 7

Den Kürbis zum Gemüse in die Pfanne geben, verrühren und zugedeckt 5 Minuten schmoren.
Schritt 8

Die Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen und in nicht zu dünne Streifen schneiden.
Schritt 9

Die Petersilie waschen und fein schneiden. Dill eignet sich ebenfalls.
Schritt 10

Paprika und Petersilie zum Gemüse in die Pfanne geben und verrühren. Das Gemüse zugedeckt weitere 5 Minuten schmoren.
Schritt 11

Das Gemüse salzen, Sojasoße und Paprikapulver hinzufügen. Das Kürbisfleisch ist recht zart, deshalb vorsichtig umrühren.
Schritt 12

Das Gemüse zugedeckt vollständig gar werden lassen.
Schritt 13

Den Kürbis mit Gemüse warm als eigenständiges Gericht oder als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Hähnchen servieren. Guten Appetit!

Viele schenken dem Kürbis nicht die nötige Aufmerksamkeit und verwenden ihn in ihrer Ernährung nicht ausreichend. Und viele mögen ihn einfach nicht. Schade! Kürbis ist sehr gesund. Das Fruchtfleisch enthält bis zu 5 % Zucker, die Vitamine C, B1, B6, B2, Nikotinsäure sowie Carotin. Je gelber das Fruchtfleisch des Kürbisses, desto mehr Carotin enthält es. Kürbis ist reich an Calcium, Magnesium und besonders an Kalium. Dank des hohen Gehalts an Pektinstoffen und der leichten Verdaulichkeit wird Kürbisfleisch für die Diät- und Heilernährung empfohlen. Beim Verzehr von gebackenem, gekochtem und besonders rohem Kürbisfleisch und Kürbissaft wird die Ausscheidung von Natriumsalzen aus dem Körper (die Wasser darin binden) verstärkt, was zur Ausleitung verschiedener Schlacken beiträgt. Indem der Kürbis überschüssiges Wasser aus dem Körper entfernt, entlastet er zudem das Herz.