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Kartoffeln in Sahne mit Pfifferlingen und Käse im Backofen

Kartoffeln in Sahne mit Pfifferlingen und Käse im Backofen

Pilze und Beilage werden zusammen gebacken. Das wird lecker! Pfifferlinge sind seit meiner Kindheit meine absoluten Lieblingspilze. Alle anderen sind mir völlig egal. Doch sobald sich die Gelegenheit bietet, diese leuchtenden und aromatischen Pilze zu kaufen, überlege ich sofort, was ich noch Leckeres daraus zubereiten könnte.

Mariya

Autor des Rezepts

Kartoffeln in Sahne mit Pfifferlingen und Käse im Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 21 % 5 g

Fett 42 % 10 g

Kohlenhydrate 38 % 9 g

137 kcal

GI: 9 / 0 / 91

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Um Kartoffeln mit Pfifferlingen im Backofen zuzubereiten, brauchen wir: Kartoffeln; Pfifferlinge; Sahne (20 % Fett); Käse; Pflanzenöl; gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz.
Schritt 2

Die Pfifferlinge gründlich waschen und trocknen.
Schritt 3

In einer Pfanne Öl erhitzen und die Pfifferlinge darin braten, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 4

Die Kartoffeln waschen, schälen und in nicht zu dicke Scheiben schneiden.
Schritt 5

Den Käse grob reiben.
Schritt 6

Die Kartoffelscheiben überlappend in eine Auflaufform legen. Die Kartoffeln salzen und pfeffern.
Schritt 7

Die gebratenen Pfifferlinge gleichmäßig darauf verteilen.
Schritt 8

Die Sahne angießen. Die Pilze salzen und pfeffern. Nicht zu stark salzen, da der Käse obendrauf ebenfalls salzig ist.
Schritt 9

Alles mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Schritt 10

Die Form mit Alufolie abdecken und für 50 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen.
Schritt 11

Dann die Folie abnehmen und die Kartoffeln mit den Pilzen weitere etwa 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Schritt 12

Die Kartoffeln mit Pfifferlingen heiß servieren. Guten Appetit!

Die gesundheitsfördernden Eigenschaften von Pfifferlingen beruhen auf ihrer chemischen Zusammensetzung, denn sie enthalten Stoffe wie: Chitinmannose; Phytosterole (Ergosterol); Trametonolinsäure; acetylenische Fettsäuren; Vitamine (D, C, B-Gruppe, Betacarotin); Niacin; Mineralstoffe; Purine. Und nun der Reihe nach. Diese Pilze sind interessant durch einen einzigartigen Stoff – Chitinmannose, der Parasiten abtötet. Dieses Polysaccharid löst Wurmeier buchstäblich auf und lähmt außerdem die Nervenrezeptoren der Würmer. Gleichzeitig wirkt dieser Stoff selektiv und schadet dem Menschen nicht. Niemand hat je wurmige Pfifferlinge gesehen – dank der Chitinmannose meiden Parasiten aller Art den Pilz. In 100 g Pfifferlingen steckt mehr als der Tagesbedarf an Vitamin D, ohne das Wachstum und Entwicklung des Knochengewebes sowie die Blutgerinnung nicht möglich sind. Mithilfe dieses Vitamins wird Kalzium in Knochen und Dentin eingelagert. Es ist insofern ungewöhnlich, als es sowohl als Hormon als auch als Vitamin wirkt. Ein Mangel an diesem Stoff im Körper erhöht das Risiko von Herz-, Krebs- und Hauterkrankungen um ein Vielfaches. Vitamin D stärkt die Immunität und die Muskeln, normalisiert den Blutdruck und die Tätigkeit der Schilddrüse. Außerdem hemmt es das Wachstum von Krebszellen, was bei der Vorbeugung und Behandlung von Krebs als Hilfsmittel genutzt wird. Vitamin B6, Pyridoxin, sorgt für die Bildung von Serotonin, Eiweiß, Hämoglobin und Histamin. Es senkt den Cholesterinspiegel im Blut, fördert die Aufnahme von Fetten und wirkt sich positiv auf den Herzrhythmus aus. Der Körper braucht dieses Vitamin für die normale Arbeit von Nervensystem und Leber. Pyridoxin beugt Hauterkrankungen vor. Pfifferlinge sind reich an Vitamin C, das die Immunität stärkt. Dieser Stoff wirkt sich nicht nur positiv auf die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen aus, sondern ist auch am Kohlenhydratstoffwechsel und an der Kollagensynthese beteiligt. Vitamin C ist an der Blutgerinnung beteiligt, deshalb sind diese Pilze bei verschiedenen Blutungen nützlich. Ascorbinsäure ist notwendig, um Giftstoffe aus dem Körper auszuleiten. Ihr Mangel in Knochen- und Zahngewebe kann zu deren Zerstörung führen. Niacin ist ein sehr wichtiger Teilnehmer am Stoffwechsel, der Magen und Darm hilft, die Nahrung aufzuspalten und zu verdauen. Es ist notwendig, um den Cholesterinspiegel zu senken und die Beweglichkeit der Gelenke zu erhalten. Dieser Stoff erweitert kleine Blutgefäße, wirkt beruhigend und wird bei der Behandlung von Migräne, Angstzuständen, Depressionen und Konzentrationsstörungen eingesetzt. Reichlich enthalten diese gelben Pilze auch Folsäure, Vitamin B9, das an der Blutbildung beteiligt und für die Bildung roter Blutkörperchen verantwortlich ist. Ein Mangel an dieser Säure im Körper führt zu Anämie. Dieses Vitamin fördert die Regeneration der Zellen sowie ihre Entwicklung. Außerdem verbessert dieser Stoff die Verdauung und regt den Appetit an. Pantothensäure, Vitamin B5, ist am Stoffwechsel beteiligt und regt die Drüsen zur Bildung von Glukokortikoiden, entzündungshemmenden und antiallergischen Hormonen an. Bei einem Mangel an diesem Vitamin sinkt die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen.