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Zucchini-Frikadellen mit Hackfleisch

Zucchini-Frikadellen mit Hackfleisch

Leckere und saftige Frikadellen für die ganze Familie! Fleischfrikadellen mit Zucchini mag meine ganze Familie. Zucchini haben einen neutralen Geschmack und sind in den Frikadellen überhaupt nicht herauszuschmecken, aber dank des Fruchtfleischs werden die Frikadellen sehr saftig.

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Zucchini-Frikadellen mit Hackfleisch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 34 % 11 g

Fett 50 % 16 g

Kohlenhydrate 16 % 5 g

209 kcal

GI: 39 / 7 / 54

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Zucchini-Frikadellen mit Hackfleisch? Das Hackfleisch für die Frikadellen am besten selbst herstellen. Für das Hackfleisch kann man jede Fleischsorte verwenden. Bei mir sind es Schweinefleisch und Hähnchen. Das Fleisch in Stücke schneiden und durch den Fleischwolf drehen.
Schritt 2

Die Zwiebel schälen, unter kaltem fließendem Wasser waschen und nach dem Fleisch durch den Fleischwolf drehen.
Schritt 3

Hackfleisch und Zwiebel in einer geräumigen Schüssel vermengen, damit sich alles bequem mischen lässt.
Schritt 4

Ebenso die Karotte im Fleischwolf zerkleinern und zum Hackfleisch in die Schüssel geben.
Schritt 5

Die Zucchini waschen und schälen. Bei einer jungen Zucchini mit weicher Schale ist das Schälen nicht nötig. Die Zucchini grob reiben.
Schritt 6

Die geriebene Zucchini zum Hackfleisch geben und dabei überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Wird die Flüssigkeit nicht ausgedrückt, wird das Hackfleisch zu flüssig und die Frikadellen lassen sich schwer formen. Nach Geschmack etwas Salz und Gewürze hinzufügen.
Schritt 7

Das Hackfleisch mit den Händen glatt vermengen. Etwas gegen den Schüsselboden schlagen. Das ist nötig, damit das Hackfleisch fester wird und beim Formen der Frikadellen nicht zerfällt.
Schritt 8

In einen separaten Teller etwas Paniermehl geben.
Schritt 9

Mit den Händen kleine Frikadellen formen und in Paniermehl wälzen. In eine heiße Pfanne etwas Pflanzenöl gießen und die Frikadellen hineinlegen. Ein paar Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Schritt 10

Dann die Frikadellen wenden und auf der anderen Seite noch ein paar Minuten braten. Die fertigen Frikadellen zum Beispiel mit einer Kartoffelbeilage servieren. Oder das Gericht mit frischem oder gebackenem Gemüse ergänzen. Guten Appetit!

Solche Frikadellen werden nie langweilig. Man kann jedes Mal andere Beilagen dazu reichen – Kartoffelpüree, Spaghetti und gekochten Reis. Dazu kann man eine Knoblauchsoße mit Schmand zubereiten. Zur Abwechslung kann man den Frikadellen auch Kräuter, Knoblauch, Blumenkohl oder Kartoffeln hinzufügen. Wenn das Hackfleisch trotz der ausgedrückten Zucchiniflüssigkeit etwas flüssig wird, kann man etwas Grieß oder Paniermehl dazugeben. Für eine Diät-Ernährung kann man solche Frikadellen auch im Ofen zubereiten.
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zutatenliste auf der Packung. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten – berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.