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Boeuf Stroganoff mit saurer Sahne aus der Pfanne

Boeuf Stroganoff mit saurer Sahne aus der Pfanne

Dieses Gericht lehnen weder Kinder noch Erwachsene ab. Boeuf Stroganoff sind kleine Rindfleischstücke in einer Soße mit saurer Sahne. Dank der Soße wird das Fleisch saftig, nicht trocken und zart. Tomatenmark muss man nicht zugeben, aber damit schmeckt es besser.

Mariya

Autor des Rezepts

Boeuf Stroganoff mit saurer Sahne aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 48 % 13 g

Fett 44 % 12 g

Kohlenhydrate 7 % 2 g

172 kcal

GI: 57 / 0 / 43

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für Boeuf Stroganoff mit saurer Sahne aus der Pfanne braucht man: mageres Rindfleisch (oder fertig geschnittenes Fleisch für Boeuf Stroganoff wie bei mir), saure Sahne, Tomatenmark, Mehl, Pflanzenöl zum Braten, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz.
Schritt 2

Das Rindfleisch waschen und trocken tupfen. Überschüssiges Fett und Häutchen abschneiden. Das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in Streifen schneiden.
Schritt 3

Das Mehl in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren goldgelb rösten. Das Mehl in ein Schälchen geben.
Schritt 4

In der Pfanne Öl erhitzen, die Rindfleischstücke hineingeben und bei starker Hitze etwa 7 Minuten braten, bis das Fleisch eine goldbraune Kruste hat. Das Fleisch auf einen Teller geben.
Schritt 5

Saure Sahne, Tomatenmark, Mehl, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz in die Pfanne geben.
Schritt 6

Das Wasser zugießen und dabei gründlich rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Schritt 7

Das angebratene Rindfleisch in die Pfanne mit der Soße geben und umrühren.
Schritt 8

Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Boeuf Stroganoff bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten schmoren.
Schritt 9

Das fertige Boeuf Stroganoff mit einer beliebigen Beilage servieren: gekochter Reis, Kartoffeln (in Stücken oder als Püree), Nudeln, Buchweizen usw. Guten Appetit!

Boeuf Stroganoff oder „Rindfleisch nach Stroganow-Art“. Dieses Gericht verdankt seine Entstehung dem Koch des Grafen Alexander Grigorjewitsch Stroganow (1795–1891), Gründer der Neurussischen Universität in Odessa und Generalgouverneur von Neurussland. Der Graf liebte Rindfleisch über alles, und als ihm fast alle Zähne ausgefallen waren, erfand sein Koch, der Franzose André Dupont, für ihn ein Rezept, bei dem kleine Fleischstücke in einer besonderen Soße geschmort wurden. Die Neuheit nannte man „Boeuf Stroganoff“, was aus dem Französischen übersetzt „Rindfleisch nach Stroganow-Art“ bedeutet. Bei einem der Empfänge des Grafen wurde das Gericht den Gästen angeboten, und alle waren davon begeistert. So begann der Siegeszug des Boeuf Stroganoff durch Adelshäuser und Restaurants. Unter diesem Namen ist es bei uns bis heute bekannt.