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Schweinefleisch mit Stachelbeeren

Schweinefleisch mit Stachelbeeren

Sahnesoße und saure Stachelbeeren passen gut zu Fleisch. Ein Gericht nach diesem Rezept wollte ich schon vor 3 Jahren zubereiten, als ich es in einer Kochzeitschrift gesehen habe. Aber in all den Jahren davor reichten meine Stachelbeeren nur für 1–2 Rezepte, meist Gebäck oder ein Dessert. In diesem Jahr hat ein kleiner Strauch im Garten eine einfach unglaubliche Ernte gebracht. Es waren so viele, dass ich immer noch Beeren für neue interessante Gerichte habe, obwohl ich alles, was ich für dieses Jahr geplant hatte, schon zubereitet habe.

Mariya

Autor des Rezepts

Schweinefleisch mit Stachelbeeren Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 26 % 9 g

Fett 51 % 18 g

Kohlenhydrate 23 % 8 g

222 kcal

GI: 6 / 68 / 27

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für im Ofen gebackenes Schweinefleisch mit Stachelbeeren brauchen wir: Schweinefleisch ohne Knochen (das kann Filet, Gulaschfleisch oder Nacken sein), Mehl zum Panieren, Pflanzenöl zum Braten, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz.
Schritt 2

Das Schweinefleisch waschen, trocken tupfen und in Stücke oder Scheiben schneiden (bei mir sind es schon portionierte Nackenstücke). Überschüssiges Fett abschneiden.
Schritt 3

Das Schweinefleisch salzen und pfeffern.
Schritt 4

Jedes Stück in Mehl wälzen.
Schritt 5

In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Schweinefleisch bei starker Hitze von jeder Seite 4 Minuten anbraten. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen. So trocknet das Schweinefleisch nicht aus, während die Soße zubereitet wird.
Schritt 6

Soße. Für die Stachelbeersoße brauchen wir: Stachelbeeren, Sahne (20 % Fett), Wasser, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz.
Schritt 7

Die Stachelbeeren waschen, verlesen, die Stiele entfernen und trocken tupfen.
Schritt 8

Die Beeren in einen Stieltopf geben.
Schritt 9

Den Zucker hinzufügen und das Wasser angießen. Unter Rühren aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze noch 5 Minuten kochen.
Schritt 10

Die Sahne angießen. Die Soße noch 3 Minuten schmoren. Zum Schluss die Soße mit Pfeffer und Salz würzen.
Schritt 11

Das Schweinefleisch in eine Auflaufform legen. Mit der Beeren-Sahne-Soße übergießen. Man kann etwas Soße zum Servieren des fertigen Gerichts zurückbehalten.
Schritt 12

Das Schweinefleisch mit Stachelbeeren im auf 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen.
Schritt 13

Das Schweinefleisch mit Stachelbeer-Sahne-Soße kann man mit gekochtem Reis, Kartoffelpüree oder Nudeln servieren. Guten Appetit!