Scharfe Auberginen-Vorspeise mit Tomaten

Ein pikantes und schnell zubereitetes Gericht! Eine leckere Vorspeise aus „Blauen“, die nach Belieben auch eine wunderbare Beilage sein kann!

Autor des Rezepts

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Portionen:

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 8 % 1 g

Fett 42 % 5 g

Kohlenhydrate 50 % 6 g

68 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 25 Min.

Schritt 1

Die benötigten Zutaten für die leckere scharfe Auberginen-Vorspeise mit Tomaten vorbereiten und die junge Aubergine in Ringe und Halbringe schneiden.
Schritt 2

Die geschnittenen Auberginen in eine Schüssel geben, nach Geschmack salzen und beiseitestellen.
Schritt 3

Das Dressing für die Vorspeise zubereiten und dafür zwei Knoblauchzehen in feine Streifen schneiden.
Schritt 4

Etwas scharfe Chilischote sehr fein hacken.
Schritt 5

Den geschnittenen Knoblauch mit der Chilischote in eine Schüssel geben, einen Esslöffel Apfelessig und einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und gut verrühren – so erhält man das Dressing für die Vorspeise.
Schritt 6

Etwas Petersilie hacken.
Schritt 7

Die Auberginen leicht ausdrücken, die überschüssige Flüssigkeit abgießen und die Auberginen gleichmäßig in eine Pfanne mit Pflanzenöl legen, die vorher auf dem Herd gut erhitzt wurde. Die Auberginen etwa vier Minuten pro Seite goldbraun braten.
Schritt 8

Die gebratenen Auberginen auf einen Teller legen, das vorbereitete Dressing hinzufügen und vorsichtig verrühren, dann den Teller für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 9

Nach dieser Zeit den Teller mit den Auberginen aus dem Kühlschrank nehmen, die in Spalten geschnittene Tomate hinzufügen und mit Petersilie bestreuen. Guten Appetit!

Auf der ganzen Welt gibt es viele Gerichte, deren Hauptzutat Auberginen sind. Auberginen können im Ganzen im Backofen oder auf dem Grill gebacken, aber auch gekocht oder gebraten werden. Unterschiede gibt es auch bei der Zerkleinerung: Für manche Vorspeisen werden die Auberginen durch den Fleischwolf gedreht, für andere in Scheiben, Streifen, kleine Stückchen oder feine Stifte geschnitten. Die rote Farbe der Tomate ist ein Symbol der Schönheit, und Tomaten, die von Natur aus mit dieser Farbe ausgestattet sind, meistern ihre Aufgabe meist mit Bravour, selbst in den Händen eines völlig unerfahrenen Kochs. Die Tomate ist ein häufiger Gast in unseren Küchen, da sie in vielen Gerichten vorkommt – praktisch kein Teller mit Gemüsevorspeise kommt ohne diese saftige Frucht aus. In Moldawien, Rumänien und der Südukraine heißt dieses Gericht „Salat aus Blauen“ und wird aus fein gehackten gebackenen Auberginen mit Gemüse, Knoblauch und Kräutern zubereitet. In der jüdischen Küche dieser Region wird der Salat aus Blauen aus gebackenem Auberginenpüree mit Zwiebeln, Dill und Petersilie zubereitet, und nach Geschmack kommen geschnittene Tomaten hinzu.